金针菇如何调控温度 工厂栽培金针菇如何菌丝培养、催蕾和育菇呢

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本文目录

1. 工厂栽培金针菇如何菌丝培养、催蕾和育菇呢
2. 什么是金针菇转潮期金针菇转潮期该如何管理呢
3. 金针菇在不同的储存温度下分别能放多久
4. 南方如何种植大棚金针菇
5. 怎样能种好金针菇

工厂栽培金针菇如何菌丝培养、催蕾和育菇呢

1.菌丝培养培养室在使用前用熏蒸宝一克清进行空间熏蒸消毒，是替代甲醛、高锰酸钾的绿色环保产品。经通风换气后，将已接种的菌包转移到培养室培养。菌包培养期间培养室温度必须稳定在18-20℃，空间湿度保持在65%左右，避光培养，每天早晚各通风三十分钟，保持室内空气新鲜。菌丝与菌丝之间应留有少许空隙，以免菌丝快速生长菌丝发热而引起“烧菌”。

菌丝封面后及时检查并挑除杂菌感染的菌包，特别是高温高湿季节，做到“早发现、早处理、早预防”。培养室通风口处应安装防鼠防虫装置，一般28天左右菌丝生理成熟，成功率可达98%。

2.催蕾传统方法和瓶栽还需要搔菌这一环节。现在一般采用再生法生产，效率要高一点。催蕾是金针菇优质高产的基础，是管理的关键环节，要根据金针菇的发育特点进行管理，满足其对环境的要求，催蕾温度控制在12-15℃，早晚各通风两次，每次20分钟左右，光线不能太强，仅需要散射光照。一般7天左右可看见像鱼籽样的许多小菇蕾。

菌柄长到1cm-2cm时移到抑制室，通过低温、强光、强风等综合作用，使菇蕾生长缓慢、但很整齐、坚挺、等菇蕾长到袋口3cm时可套袋。温度控制在3-5℃，湿度75-80%正常采用层架对换方法来控制，一般8-10天完成抑制。

3.育菇菇蕾经过抑制后菇柄整齐，菇盖大小适中，此时可进行育菇管理，就是随菇的长高慢慢拉直套袋，做到套袋顺沿距菇盖3-4cm，在菌盖未开伞，菌柄长约16cm时即可采收。

这一阶段温度6-9℃，湿度80%左右，光照30OLx，每天通风换气，根据菇体生长，合理调控温、湿、气、光。现在菇房一般都有环境控制系统进行调节。

什么是金针菇转潮期金针菇转潮期该如何管理呢

在出菇阶段，为了收获盖小、柄长、颜色浅、脂肪嫩的优质金针菇，通常会在菇袋上覆盖一层塑料薄膜，以保证金针菇生长所需的湿度，营造高二氧化碳浓度的微环境。 高湿度和高二氧化碳浓度不利于重新出芽。早晚可揭膜透气，使其尽快形成原基，加速转潮。金针菇原基形成的最适温度为13-15℃。如果温度偏高，可以增加蘑菇房的库嘎吉喷水量，使其充分通风降温。需要注意的是，温度高的时候，湿度不能太高，否则蘑菇脚会变黑，绒毛增多，会引起疾病。如果气温较低，可以喷洒热水或加热菇房，避免因温差过大而延缓蘑菇原基的形成，影响蘑菇芽的生长，不利于转潮。

在出菇阶段，为了获得优质的小盖、长柄、浅色、肥嫩的金针菇，在菇袋上覆盖一层塑料薄膜，从保湿上营造出高二氧化碳浓度的微环境。但湿度大，二氧化碳浓度高，不利于重新出芽，可以早晚揭膜通风。接种后，将袋放入干净、干燥、通风、阴凉的室内培养。门窗白天应避光，晚上应通风。培养袋的温度应控制在30℃以下，持续高温时应采取泼冷水等降温措施。春天空气相对湿度大，室内要放木炭和石灰吸收水分。一般培养20-25天后，菌丝可以完全装袋。白天关门窗，晚上做通风窗，使温度下降。蘑菇房的墙上可以挂一个草帘，草帘上可以喷水，既可以保湿，又可以保温降温。

金针菇出菇期加强肥水管理，可产生3~5潮，出菇整齐，菌柄厚，帽小有光泽，不用刮菌。金针菇菌丝体生理成熟后，将菌袋从产卵室移至棚内菇床，打开菌袋，促进出芽出菇。搬动袋子前，在菇床上铺一层膜，将膜抬高2厘米左右，在膜内加入0.5厘米深的水。金针菇要及时采收。菌柄未完全伸展时采收，产量低；收割时帽子完全展开或卷起，产量高，但形状差，影响商品价值。常压灭菌，100℃蒸汽保存12小时，灭菌后的袋子趁热移入无菌室，让其冷却，使袋子因突然冷却而收缩，培养时侧壁不会出现蘑菇生长。当物料温度降至30℃以下时，打开袋口，接种菌种。接种按无菌操作进行，立即恢复密封。

金针菇在不同的储存温度下分别能放多久

金针菇在不同储存温度下的保存时长有所不同。

1.常温储存：在15- 25℃的常温环境下，金针菇一般能存放1- 2天。因为常温下细菌等微生物容易大量繁殖，加速金针菇的变质，使其很快出现发软、变色、异味等情况。

2.冷藏储存：将金针菇放在冰箱冷藏室，温度控制在0- 4℃左右，通常可保存3- 5天。低温环境能抑制微生物的生长和繁殖速度，延缓金针菇的新陈代谢，从而延长其保鲜时间。不过随着时间推移，金针菇的水分也会有所流失，口感会逐渐受到影响。

3.冷冻储存：若把金针菇放入冷冻室，温度在-18℃左右，能保存几个月。在这样的低温下，微生物几乎无法活动，金针菇的细胞活动也被极大抑制。但冷冻后的金针菇解冻后，质地会变得软烂，口感与新鲜时差异较大。

南方如何种植大棚金针菇

1、温室大棚的类型、结构及建造技术采用合理的棚型结构塑料大棚的棚型较多，性能各异。生产商要根据当地气候条件、栽培季节、生产水平和经济基础，合理选用棚型，选用无滴膜塑料大棚薄膜上附着一层水滴，可使透光率下降20-30%，由于无滴膜膜面没有水滴附着，因而可提高透光率，有利于提高蔬菜产量和品质这是确保大棚蔬菜高产、优质、高效的关键措施之一2、大棚蔬菜优良品种的选择选用适合大棚栽培优良品种利用塑料大棚栽培蔬菜，对品种的要求比较严格。冬暖型塑料大棚种植蔬菜，要选用耐低温、弱光的品种。春用型塑料大棚栽培冬春茬蔬菜，要选用前期能耐低温、弱光、早熟，后期能适应高温环境、抗病品种。大棚秋延迟栽培，要选用前期耐高温、抗病，后期耐低温切结果比较集中的品种。3、大棚蔬菜育苗新技术大棚蔬菜适才采用嫁接育苗，可以克服土壤连作病害，防止根病发生。采用黑籽南瓜作砧木得黄瓜嫁接苗，当大棚的温度低于6℃时，一周内并未发生寒害；嫁接苗对黄瓜枯萎病的防治效果一般都在90%以上，总产量较自根苗提高20%以上。4、大棚蔬菜施肥新技术二氧化碳施肥是蔬菜保护栽培种增产效果极为显著的一项新技术，增产幅度一般都在30%左右，由于对于冬暖大棚的动机生产和春用型大棚的早春生产，增产效果更为明显。5、大棚化控技术在番茄开花期，用10-20MG/升2.4D溶液蘸花，可防止落花；在黄瓜2-3片真叶时，用100-150MG/升乙烯利溶液叶面喷洒，可使雌花节位明显降低。雌花比例显著增加；用1-1.5MG/升矮壮素溶液处理番茄秧苗，可防止徒长。6、大棚蔬菜灌溉新技术大棚蔬菜采用膜下滴灌，可使棚内相对温度降低10%以上，黄瓜增产10%，春番茄增产17%以上。7、温室大棚环境调控新技术冬春季节，采用塑料大棚栽培的蔬菜易发生冻害，多层覆盖是-防止冻害的有效措施。据规测，在石料大棚内套小拱棚，可使小拱棚内的气温提高2-4℃，地温提高1-2℃；在大棚四周覆盖一层1米高的草苫子，可使棚温提高1-2℃。

怎样能种好金针菇

金针菇：熟料栽培

熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。

(1)栽培季节

利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。

金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。

人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。

(2)栽培场所

金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。

(3)原料配比

①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。

按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。

(4)装袋灭菌

选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。

(5)接种培菌

灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。

(6)出菇管理袋栽金针菇的栽培方式多种多样，

归纳起来有五种：

①满袋装料，套袋出菇。

②满袋装料，套袋倒卧出菇。

③半袋装料，盖纸站立出菇。

④半袋装料，披膜倒卧出菇。

⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。

全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。

半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。

①堆袋披膜。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。

具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5～6袋为宜，长度不限。在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。

②保湿通风催蕾。披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。③掀膜通风抑制。当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。

④培育优质菇。抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。

A.温度：控制在6～8℃。

B.湿度：空气相对湿度85%～90%。

C.光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。

D.二氧化碳：浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌

盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。?一般温度在10～15℃条件下，进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。

⑤搔菌灌水。第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。一般情况下，金针菇种一次可采收3～4茬，生物转化率可达80%～120%。

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