花卉专题食用花卉 既可观赏又可食用的花卉

大家好，今天小编来为大家解答花卉专题食用花卉这个问题，既可观赏又可食用的花卉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 小编告诉你:食用花卉知识大全
2. 国家批准的可食用花卉
3. 食用花卉的详细分类

小编告诉你:食用花卉知识大全

食用花卉知识

第一节食用花卉概述

随着生活水平的提高，人们已经不再满足于传统的食品，特菜开始走上人们的餐桌，例如麦瓶草、荠菜、田紫草、苦苣菜、豆瓣菜等开始进入星级宾馆。新型的绿色食品——鲜花食品正在悄然兴起，为饮食文化增添了新的内涵。

大量事实证明，鲜花食品是真正的绿色食品，常食用野菜和鲜花食品对身体大有益处。而我国花卉食品产业的开发，主要以食用芦荟、葛根、银杏、香草、沙棘、矮生中国南瓜、仙人掌、食用鲜花等几大系列产品为龙头，带动相关和延伸产品的发展，以此形成产业规模。

“中国花卉食品”标志（以下简称标志）是经中国食品工业协会花卉食品专业委员会批准实施，在国家商标局注册的，专门用于花卉食品生产企业在生产环境、生产过程、原材料、产品包装、产品质量等各方面达到“花卉食品”市场准入条件的专用商标标志，受法律保护。

“中国花卉食品”标志的说明“中国花卉食品”采用圆形，表示整个行业协调、团结、追求完美、与社会充分融合。圆形还象征花卉食品行业向滚滚车轮一样飞速地向前发展。背景为白色，一是与图案形成较大的反差，凸显标志；二是与大多数产品包装形成较大的反差，便于识别。图案为一株深绿色的植物，表示我们从事的是人类的健康、绿色事业。标志中左右两个“F”是英文花卉食品“FlowerFood”的缩写。

一、花卉的营养价值

可食用的各种花朵所含营养素含量及其可被人体吸收和利用的程度。花卉除了让人赏心悦目，在饮食方面还有美容保健的作用呢。花卉含有多种维生素、糖类和人体所需的氨基酸和微量元素，能提高人体免疫力，还能调和气血、清心降压、润泽肌肤，是女性美容养颜的佳品。据科学测定，鲜花内含有22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素酶等生物活性成分。在“回归自然”成为时尚的今天，食用花卉便成了消费者的“追逐”目标。

二、食用花卉的历史

食用花卉在我国已有2000多年历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。唐朝以前，食用花卉还只散见于本草学、食学和文学作品中。唐代，人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。到了宋代，一些菜谱开始出现，如林洪的《山家清供》收录了梅粥、雪露羹等10多种花馔；明代高廉的《遵生八笺芳》中记录了多种可食用花卉，戴羲的《养余月令》载有食用花卉18种；清代曹慈生的《养生随笔》记有梅花粥、菊花粥等，《养小录》中收录了牡丹、兰花、玉兰等20多种鲜花食品的制作方法。这些食用花卉的菜谱还记载了食用花卉的栽培、采撷、加工、烹饪等方法，集录了中国古代利用花卉制作食品的成果。清代《餐芳谱》中，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕，冰糖百合汤是强壮滋补剂，也可治疗支气管炎、神经衰弱等症。菊花可制高级食品和菜肴。梅花可制密饯和果酱。桂花可制桂花糖、糕点、桂花酱、桂花酒。许多花木的果实或鳞茎也可生食。如石榴、金橘、无花果、葡萄、枸杞等果实和荷花、百合、玉竹的地下茎和鳞茎等，都是营养丰富可供食用的佳品。

三、可以吃的花的种类

不少花卉根、茎、叶、花以及果实还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。我国花卉资源十分丰富，可食用花卉有100多种，农业生产种植面积100多万亩，加上大量野生花卉，花种类和产量十分可观。例如我国年产鲜玫瑰花800万kg,红花200万kg,洋槐花300亿kg,百合花80万kg,菊花800万kg,我国产鲜花具有大规模工业化生产的原料基础。

3.1花朵类杜鹃花、菊花、紫藤、刺槐花、黄蜀葵、牡丹、荷花、兰花、百合、玉兰、梅花、蜡梅、蔷薇花、芙蓉花、杏花、丁香、啤酒花、芍药、梨花、蒲公英、金雀花、凤仙花、桃花、地黄、鸡冠花、美人蕉、牵牛花、紫荆、锦带花、金盏花、鸢尾、秋海棠、连翘、万寿菊、昙花、紫罗兰、旱金莲、木槿、石斛兰等。

3.2果实、种子类荷花、仙人掌、悬钩子、野蔷薇、枸杞、刺梨、沙棘、蜀葵、鸡冠花、银杏、山楂、扁豆、南瓜、柿、枇杷、芡实、无花果、金橘、葫芦、榧子、金樱子、薏苡、石榴、葡萄。3.3茎叶类菊花、马兰、芦荟、诸葛菜、蒲公英、野菊、石头花、紫花地丁、龙葵、鸭跖草、苋菜、桔梗、薄荷、留兰香、枸杞、竹笋、蜀葵、凤仙花、鸡冠花、棕榈、仙人掌、槟榔、落葵、芦苇、蕨。

3.4根类荷花、玉竹、百合、魔芋、牛蒡（bang）、山药、桔梗、天门冬、大丽菊、芍药等。

四、食用花卉的利用方式

4.1花卉入馔鲜花做菜，在上档次的宾馆到处可见。我国民间常见花卉入馔十分普遍，如牡丹花银耳汤、荷花青鱼片、炸桂花年糕、梅花粥、枸杞鸡及芙蓉花豆腐，美人蕉花炒肉丝（美人蕉花晾干，先用开水微烫，炒拌肉丝。）、紫藤花瓣糖渍后制馅饼、木槿花拌入面粉及葱花油煎后食用。仙人掌去两侧刺毛，切成条、块、丝、段、粒等。可用于拼盘、配菜、凉拌、热炒、钝炸。大葱香菜拌仙人掌、花生米拌仙人掌。鸡蛋炒仙人掌、百合腰果仙人掌。

4.2作为食品原料月季、玫瑰、金银花、郁金香、丁香、桂花、香子兰等，有的可作为食品配料，如玫瑰、桂花、茉莉、丁香等用于糕点、糖果、饮料、调料等方面。

4.3鲜花调酒“青旗沽酒趁梨花”，是唐代诗人白居易的名句。明代万历年间莲花白酒厂生产的“桂花陈酒”。“桂花陈酒”《帝京岁时纪胜》一书中有记载，当时供帝王内府节日享用。目前己畅销十几个国家和地区，在日本称为“贵妃酒”。北京仁和酒厂生产的“菊花酒”以精选优质的杭白菊、人参、枸杞二十余种名贵药材，用白酒秘法蒸炼而成。除此之外，还有玫瑰花酒，舒筋活络，茉莉花酒更是"旬日香透"，别具特色。

4.4鲜花制茶人类最健康的饮料是茶，女人最经典的饮品是花。所以古人有“上品饮茶，极品饮花”之说。以花代茶饮用的方法，来源于古代宫廷贵人的美容习惯。适合女性饮用的花卉茶菊花：性寒、味甘苦、美容、_风湿止头眩、明目。茉莉花：性寒、味香淡、消胀气。玫瑰：性寒、味香、美容、和血行血理气。金莲花：味甜、微苦、美容、清热解毒。桂花：性寒、味香、明目肝止口臭。蔷薇：气香味淡、解暑去毒。剑兰：性寒、味香、解郁、疏经络、消痰。秋海棠：润肌肤。"五花茶"功效：去湿原料：棉花、白菊花、金银花、鸡蛋花、槐花茉莉花泡茶金银花茶玫瑰茶著名饮品：杭白菊（桐乡）白菊原产桐乡，为何冠“杭“字而称？这是因为古代桐乡交通不便，信息闭塞，当时桐产白菊花大都通过安徽茶商转手销往外地。茶商为利用杭州的知名度，亦为保守独家经销之权益，常将桐产小白菊冠以“杭州”之名，久用则习以为常，慢慢便形成“杭白菊”之名。“徽州贡菊”是从菊花群体中选育出的优良品种，原产于歙县金竹岭一带，既有观赏价值，又有药用功能。据民间传说，“徽州贡菊”原是宋朝徽商从浙江德清县作为观赏艺菊引进的。在一大旱之年，有许多人得了红眼头痛病，有人采用鲜菊花泡水将火，十分灵验。以后人们经常用鲜花或菊花干泡水泡茶，医治目赤羞明、胆虚心燥等病。从此，这一带农家门前屋后广种菊花，为了久藏又特意烘制成干菊花，金竹岭由此闻名。清光绪年间，北京紫禁城里也流传红眼病，皇上下旨，遍访名医良药，徽州知府献上徽州菊花干，京人泡服后眼疾即愈。于是徽菊名气大振，被尊称“贡菊”。贡菊历来被当作一味重要的中药材，并出口东南亚。“徽州贡菊”的制作十分讲究，鲜菊采下后，先用竹簟阴置晾干，然后用炭火悉心烘烤，成品后的贡菊以朵大色白者为佳。“徽州贡菊”具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功能，可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。用它调配其它药物可以制成桑菊感冒片等成药和菊花晶等饮料。

国家批准的可食用花卉

大自然界中有许多花草，既有观赏价值，也有食用价值。本文将向您介绍国家批准的可食用花卉，并详细讲解几种常见的花卉品种。

一、国家批准的可食用花卉

经国家卫生部门批准的可食用花卉包括梅花、菊花、茶花、樱花、牡丹、兰花、桃花、荷花、桂花、红花、槐花、昙花、玫瑰、月季、栀子花、金雀花、金银花、忍冬花、金莲花、木棉花、锦带花、迎春花、鸡冠花、啤酒花、丁香花、油菜花、金针花、百合花、牡丹花、杜鹃花、凤仙花、金莲花、置草花、秋海棠花、金粟亮链兰花、紫藤花、仙人掌花、茉莉花、栀子花、扶桑花、木芙蓉花、米兰花、玉兰花、白兰花、紫罗兰花、南瓜花等。

二、常见的花卉品种

1.黄花菜

隶属于萱草科。黄花菜的花朵或花蕾具有甜美的花味或蔬菜风味，常用于中餐。可用干黄花菜制作甜酸热汤，或用于饼、鲜花黄油和虾、鸡、猪肉菜肴。食用黄花菜块茎要谨慎，因其可能导致利尿或通便。

2.玫瑰

隶属于蔷薇科。玫瑰花瓣香味甜美，可用于制作酱料。玫瑰花瓣可添加到菜丝汤、沙拉和香醋中，也可用于甜点。玫瑰和散玫瑰花瓣可作为菜品装饰，增添餐桌美景。

3.印章万寿菊

隶属于菊科。原产于新墨西哥，风味佳，类似龙蒿。适量食用万寿菊花瓣可作为调味料，如万寿菊黄油、魔鬼蛋和土豆沙拉。但大量食用可能对身体有害，请谨慎食用。

4.南瓜花

隶属于葫芦科。南瓜花可为食材增添花味和蔬菜味，与胡椒、玉米搭配良好，可用于墨西哥辣味肉饼或意大利面中。注意识别品种，确保未喷洒化学品。

5.堇菜花（三色紫罗兰和角堇的杂交品种）

隶属于堇菜科。堇菜花在厨房中可用作调味料，如意大利面、土豆沙拉和深色糖浆。一位大厨曾在意大利方形饺中放入堇菜花，增添趣味。

虽然许多花卉具有观赏价值，但并非所有花卉均可食用。以上介绍了国家批准的可食用花卉，以及几种常见的花卉品种。不知道您是否尝试过其中的任何一种呢？

食用花卉的详细分类

不少花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。真是种类繁多，内容丰富，现简介如下：黄花菜也叫萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品并且价格便宜。因此黄花菜成为可食用花卉中出现在餐桌上最多的花卉，全国大部分区域都有分布，连续种植规模的基地有湖南祁东和邵阳、陕西大荔、山西大同等，其中以湖南祁东的种植面积最大，是世界是连续种植面积最大的基地。黄花菜更是中国古代的母亲花，赢得了“观之名花，食之佳肴，用之良药”的美称。