银杏种子可以用来做什么 银杏的种子有什么用处

本文目录

1. 银杏的种子有什么用处
2. 银杏果可以用来干什么
3. 银杏种子如何沙藏

银杏的种子有什么用处

银杏的种子，是著名的食疗干果。李时珍编著的《本草纲目》上，就有“熟食温肺益气，定咳嗽，缩小便，止白浊；生降痰，消毒杀虫”的记载，并罗列了十多种治病偏方。

银杏种子脱除外种皮后的种核，俗称白果。自南宋向皇帝进贡以来，它就是国内一种名贵的进补食品。特别是19世纪以来，随着大批华侨漂洋过海，为了防治潮湿炎热的气候中常见的皮肤搔痒等过敏反应，白果早已成为他们每年必备的食品。在冬至、春节等几个传统节日，餐桌上必见白果。这就使白果很早便成了我国的出口商品。

白果种仁富含营养。据测定，每100克白果种仁，含蛋白质6.4—9.5克，脂肪2.4—9.8克，淀粉27.0—38.2克，胡萝卜素0.32—0.86毫克，维生素B10.22—0.31毫克，维生素B20.05—0.50毫克。 种仁还含丰富的维生素D、尼克酸及磷、钾、钙、镁等人体必需的元素。食用白果，特别是老年人食用白果，具有明显的滋补作用。

白果除了人体所需的一般营养物质外，还含有很多重要的药用成分。产区群众都知道，吃白果会“醉人”。这种“醉人”，其实是某些药用成分扩张血管的表现。如果食用数量不多，这种“醉人”类似于服用安眠药，但实际效果则优于安眠药。“醉”后醒来，会倍觉精神。所以，成人一次进食不超过20粒，可以有效地防治失眠，且无副作用。

也有人将这种“醉人”现象，说成是白果胚乳内某些成分转化成剧毒物质氢氰酸的结果，也有的说，因为种实内含42-甲基氢吡多酸。这些说法并没有得到完全证实。 因为过度食用白果，而导致死亡的实例确实很多。所以，不宜一次性吃得太多。

产区群众还有依靠银杏抗灾度荒的习惯。在白果价格不高的年代，他们将采收的白果，煮熟后泡于清水。这种清水白果，取出后就能食用充饥。

白果作为干果炒食，或与鸡、鸭、蹄膀等一起炖食是最常见的吃法。由于白果淀粉易于糊化，也有人将其骨质中种皮剥除后，先将其研碎，再冲入开水，和上牛乳、蜂蜜等一起服用。

由于银杏分布面广，土壤适应性强，不仅品种与营养养分直接有关，同一品种长在不同地点时，其种实成分也有明显不同。如100克白果仁的磷素含量，最低的只有89.7毫克，最高的达到850.0毫克，相差8—9倍之多。我国人民早就发现异地食品具有滋补作用的规律。利用银杏适应性强的特点，进食不同产地的白果，也可以起到明显的进补作用。

银杏的外种皮，具剧臭。里面也含多种有效药用成分。我国科学家正在作进一步研究。

银杏果可以用来干什么

银杏果又称白果，其作用有：

1、《本草纲目》中对银杏果价值也有记载：“白果熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”

2、银杏果含有多种营养元素，具有平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

3、根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。

4、银杏果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩。

扩展资料：

虽然银杏果的营养价值丰富，但并不代表吃得越多越好，因为未经加工的银杏果是含有毒素的。据报道，跟很多果仁一样，银杏果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成氢氰酸，这是一种有剧毒且致命的物质。

一次食用大量银杏果可导致中毒，生食者尤其最易中毒。如果儿童一次生食5-10粒，成人吃10-50粒，便会导致中毒，甚至死亡。

生银杏果不能吃，炒熟后的银杏果毒性虽降低，仍不能多食。银杏果的有毒成分易溶于水，加热后毒性会减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用银杏果的安全性。

参考资料来源：百度百科-银杏果

参考资料来源：人民网-银杏虽好看，它结的白果可不敢多吃

银杏种子如何沙藏

因为银杏具有生理后熟现象，采收后必须经过40～50天的时间才能完成生理后熟，果实采收后，堆积或泡在水里数天，使外种皮腐烂掉，洗干净，阴干3～5天后与干净的湿沙混在一起，以1份种子、3份沙子混合，堆放在通风处，高度不超过50厘米，沙的湿度以在手握成团，水不从指缝中渗出，手放开后沙团散开为适宜。贮藏中20天左右翻动一次，防止霉烂，发现霉变种子及时拣出。并注意湿度不能太高，沙的湿度不能过干也不能过湿。