什么是蓟菜 蓟菜是什么菜 菜蓟怎么做好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么是蓟菜的问题，以及和蓟菜是什么菜 菜蓟怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 蓟菜是什么菜 菜蓟怎么做好吃
2. 蓟菜是什么样子
3. 菜蓟怎么读
4. 菜蓟怎么吃
5. 蓟是什么植物

蓟菜是什么菜 菜蓟怎么做好吃

菜蓟的故乡在地中海沿岸，早在公元前就有种植，作为食物的记载最早见于古希腊和罗马帝国时期的文献。也难怪，只有处于上层社会的希腊和罗马贵族会有闲心拨弄这种吃起来充满仪式感的食物。

不过，有证据表明，一开始在地中海广泛种植的其实是刺棘蓟（这名字一听就不怎么友好……），而今天的食托菜蓟（Globe Artichoke），实际上是北非马格里布地区的阿拉伯人/摩尔人，经过了漫长选育和改良之后的品种。菜蓟的英文名artichoke，源于阿拉伯语Ardhi Shawki。摩尔人把菜蓟种到了伊比利亚半岛和意大利西西里岛（名字变成了古西班牙语的alcachofa，意大利语的carciofo），然后中世纪又传到法国、英国，唤作artichoke。单从名字，也能看出菜蓟在欧陆的旅程。

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菜蓟怎么做好吃

先切掉菜蓟的头，露出它一层一层的内部面貌；切掉柄，只留下1-2cm。然后，用一把剪刀，把一片片“鳞片”尖端戳手的部分剪掉，底部特别硬的一圈剥开，涂上一些柠檬汁（以免氧化变色）。

费力气“修剪”完，丢进加了一丢丢盐的水里煮，或者蒸，个头大的1个小时，个头小的40分钟[注1]。煮熟之后，菜蓟会从青绿色变成浅棕色，凉一下就可以开吃了。

这个“吃”，依然不是轻松活儿——要一瓣瓣把苞片剥下来，蘸上蛋黄酱（Mayonnaise）、荷兰酱（Hollandaise），或是黄油为底、柠檬或醋调味的酱，吃它底部嫩嫩的部分。大嚼是行不通的，菜蓟苞片上的纤维可饶不了你的口腔黏膜，正确的吃法是用牙齿将里面的“内容”刮出来，让它和酱料在嘴里融合。

这一片片吃下去，可需要耐心呢。意大利一句谚语叫“la politica del carciofo”，直译为“菜蓟的政治”，意思就是面对敌人，需要各个击破……还真是贴切啊。

随着苞片的层层深入，可吃的地方也越来越多，马上就要接近最精华的菜心，心情也跟着越来越激动；旁边堆的吃剩的苞片，也成了一座小山。终于，你看到了那团一丝丝的花，赶紧拿着小勺把它们都挖掉，然后就是这颗费尽千辛万苦取到的真经吃到的真味了。

跟苞片底部一样，菜蓟的心有种淡淡的鲜，口感有些像不那么韧的竹笋，吃完之后口中回荡着一股清甜。这还真是和它扎手而凶猛的外表形成了鲜明的对比，好似是坚硬外表下一颗温柔、香甜的少女心。

据说，喜爱折腾吃食的法国人都是这么吃菜蓟的，磨磨蹭蹭可以弄好几个小时。超市里也卖菜蓟罐头和做好的菜蓟心，但总觉得缺点意思。这倒是颇有上海人拿着全套工具从蟹腿里捞肉的精神，获取美味本身的冒险，或许才是美味真正的涵义呢。

蓟菜是什么样子

蓟的故乡在地中海沿岸，早在公元前就开始种植了。作为食物，最早记载于古希腊和罗马帝国的文献中。难怪只有上层社会的希腊罗马贵族才有闲情逸致拨弄这种味道充满仪式感的食物。

但有证据表明，当初在地中海广泛种植的其实是刺五加(一个听起来不太友好的名字??)，而今天的全球朝鲜蓟其实是北非马格里布地区的阿拉伯人/摩尔人的变种，经过漫长的选择和改良。蓟的英文名朝鲜蓟来自阿拉伯语ArdhiShawki。摩尔人在伊比利亚半岛和意大利西西里岛种植洋蓟(它的名字在古西班牙语中变成alcachofa，在意大利语中变成carciofo)，然后在中世纪传到法国和英国，在那里被称为洋蓟。从单个名字也可以看出洋蓟在欧洲的历程。

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如何让蓟变得好吃？

先把洋蓟的头切掉，一层一层露出内部的样子；切掉手柄，只留下1-2cm。然后用一把剪刀，把一片片“鳞片”的尖端戳到手的部分剪掉，把底部特别硬的圆圈剥掉，涂上一些柠檬汁(避免氧化变色)。

费了九牛二虎之力“修剪”后，用盐一扔，扔进水里，煮，或者蒸。大的需要1小时，小的需要40分钟【注1】。洋蓟煮熟后会由青绿色变成浅棕色，冷却后即可食用。

这种“吃”仍然不是一件容易的事情——用花瓣剥去苞叶，蘸上蛋黄酱、荷兰酸辣酱或黄油、柠檬或醋调味的酱，吃底部的嫩部分。使劲嚼是不行的。洋蓟苞片上的纤维可饶不了你的口腔黏膜。正确的吃法是用牙齿把里面的“内容物”刮出来，让它和嘴里的酱汁融为一体。

吃这些东西需要耐心。一句意大利谚语叫做“lapoliticadelcarciofo”，直译过来就是“朝鲜蓟的政治”，意思是面对敌人，你需要一个一个地打破...真的很合适。

随着苞片的深入，吃的地方越来越多，越接近大白菜的本质，心情越来越激动。旁边堆的剩苞片也成了一座小山。最后你看到了小花，赶紧用勺子把它们都挖了出来，这才有了这部来之不易的佛经的真正味道。

和苞片底部一样，洋蓟的心有一股淡淡的鲜味，味道有些像不那么韧的竹笋。吃完后，嘴里回荡着甜甜的味道。这真的和它凶悍的外表形成了鲜明的对比，仿佛是一颗坚硬外表下温柔甜美的少女心。

据说喜欢折腾吃的法国人就是这样吃洋蓟的，磨磨蹭蹭几个小时就能搞定。超市也有卖洋蓟罐头和准备好的洋蓟心，但是总觉得有缺点。这还挺有上海人拿全套工具从蟹腿上取肉的精神。也许美食的真正意义是获得美食本身的冒险。

菜蓟怎么读

菜蓟读作cài jì，其相关内容如下：

1、菜蓟的植物学特点：菜蓟是一种多年生草本植物，属于菊科。它的根茎比较发达，根系深入土壤中，吸收养分和水分。菜蓟的茎干高大而粗壮，表面有细小的毛刺，叶子呈羽状分裂或深裂，边缘有锯齿或不规则的波形。

2、菜蓟的分布与生长环境：菜蓟原产于地中海地区，现在已经被广泛种植在世界各地。它喜欢在阳光充足、排水良好、土壤肥沃的环境中生长。在种植菜蓟时，应选择土壤疏松、排水性能好、有机质丰富的地块，以保证其生长良好。

3、菜蓟的营养价值：菜蓟是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素C、维生素K、钾、膳食纤维等营养成分。其中，菜蓟的叶片部分是营养价值最高的部分，含有大量的蛋白质、纤维素和矿物质。 菜蓟还可以制成腌菜或罐头食品，口感独特且具有一定的保健作用。

菜蓟的相关内容

1、菜蓟的药用价值：除了营养价值外，菜蓟还具有一定的药用价值。它具有清热解毒、利尿消肿、降低血压等功效。在中医中，菜蓟被用于治疗肝胆疾病、高血压、糖尿病等疾病。 菜蓟还可以用来制作草药茶，具有提神醒脑、清热解毒的作用。

2、菜蓟的食用方法：菜蓟的食用方法多种多样，可以新鲜食用、煮汤、炒食或制成沙拉等。它的叶片部分比较粗糙，需要先焯水或煮熟后再食用。 菜蓟还可以腌制成泡菜或罐头食品，口感独特且易于保存。在烹饪过程中，可以加入适量的调味料如蒜末、姜末、辣椒等增加口感。

3、菜蓟的种植技术：种植菜蓟需要一定的技术和管理。在种植前，需要选择适宜的土地并进行整地、施肥等准备工作。播种后需要保持土壤湿润，并注意防治病虫害。在生长过程中，需要进行间苗、除草、施肥等管理工作，以保证菜蓟的生长质量和产量。

菜蓟怎么吃

首先切掉菜蓟的头部和根部，能露出里面白白的东西即可；最底部较硬的叶子直接去掉不要，在剪过的叶子口处抹上一层柠檬汁。把处理好的菜蓟放入水里煮40分钟到1小时。煮熟的菜蓟会由绿色变成暗绿色或是棕色，便可以食用了。逐个剥下菜蓟的叶子，食用白色包裹的最里面的部分。

蓟是什么植物

问题一：什么植物，蓟吗？绿蓟，多年生，根直伸，直径达5毫米。茎直立，高40―100厘米。头状花序少数在茎枝顶端排成不规则的伞房花序，少有头状花序单生茎端而植株仅含有1个头状花序的。总苞片覆瓦状排列，向内层渐长，小花紫红色。

问题二：这是什么植物？刺儿菜，学名小蓟

刺儿菜（学名：Cirsium setosum），民间俗称刺角芽、刺角，为菊科蓟属的植物。分布于中国大部分地区，中欧、东欧、俄罗斯东部、日本、朝鲜等地区亦有分布。生长于海拔140~2650米的地区，一般野生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。有人工栽培作药用。

中文学名

小蓟

拉丁学名

Cirsium?setosum?(Willd.)?MB.

别称

刺儿菜

二名法

Cirsium setosum

界

植物界

药源相关

考证

出自《本草经集注》

1.《医学衷中参西录》：小蓟，山东俗名萋萋菜，萋字当为蓟字之转音，奉天俗名枪刀菜，因其多刺如枪刀也。其根与茎皆可用，而根之性尤良。剖取鲜者捣烂，取其自然汁开水服之。若以入煎剂不可久煎，宜保其新鲜之性，约煎四、五沸即取汤饮之。又其茎中生虫即结成疙瘩，状如小枣，其凉血之力尤胜。若取其鲜者十余枚捣烂，开水冲服，以治吐血、衄血之因热者尤效。用时宜取其生农田间嫩而白者。

2.《中药志》：历代《本草》对于大蓟与小蓟形状与生态的区别为：大蓟生山谷，较高大，叶皱；小蓟生平泽，较矮小，叶不皱。再结合《证类本草》的冀州小蓟及《救荒本草》刺蓟菜图，均似刻叶刺儿菜C.Setosum。《本草纲目》的小蓟图颇似刺儿菜C.Segetum。《本草纲目》的大蓟图及《植物名实图考》的大蓟图均似蓟Cirsiumjaponicum。而《救荒本草》的大蓟及《植物名实图考》的小蓟图则均似飞帘Carduuscrispus。由此可见，历代《本草》所指大蓟，主要应是蓟Cirsiumjaponicum，而小蓟则为刺儿菜Cephalano-plossegetum与刻叶刺儿菜C.Setosum。 其他近似植物如飞帘Carduuscrispus等亦有当大蓟或小蓟用的。

别名

野红花、小刺盖、刺菜、猫蓟、青刺蓟、千针草、刺蓟菜、刺儿菜、青青菜、萋萋菜、枪刀菜、野红花、刺角菜、刺角芽、木刺艾、刺杆菜、刺刺芽、刺杀草、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、刺儿草、牛戳刺、刺尖头草、锯锯草（常见农村用来喂猪）小刺盖、萋萋芽（安徽北部等地叫法）、踢踢芽（河南南部等地叫法）、刺牙菜（河南省北部等地叫法）。

药材基源

问题三：什么是蓟科植物如一楼所说，没有蓟科植物，在菊科的分类下，有一个蓟属。蓟属植物有很多种，在我国约有50多种，一般为越年生或多年生野生草本植物，最显著的特征是叶片边缘有刺儿，常见的有蓟、莲座蓟、烟管蓟等。

顺便说一下，我国最常见的菊科多年生草本植物小蓟和大蓟，也就是刺儿菜和大刺儿菜，名字虽然带蓟字，叶片边缘也有刺儿，比蓟属植物还常见，但却不是蓟属植物，而是刺儿菜属植物。

问题四：蓟罂粟是一种什么植物蓟罂粟

【英文名称】millet

【别名】罂粟、老鼠蓟、罂子粟、阿芙蓉，御米，象谷，米囊，囊子，莺粟

【原产地】原产墨西哥，现广布热带地区。

【科名】罂粟科Papaveraceae、蓟罂粟属Argemone.

【学名】Argemone mexicana L.

蓟罂粟【英名】Prickly poppy

【花果期】开花期7~9月。资源分布:福建、台湾、广东、海南、云南等地有庭园栽培，或逸为野生;北京、河南等地偶见栽培。蓟罂粟一年生草本，高30-100cm，具苦汁液。茎具分枝，散生刺，被白粉。基生叶密聚;具长不足1cm的短柄;叶片椭圆形，长为5-20cm，宽2.5-7.5cm，上面绿色，沿脉的两侧灰白色，下面灰绿色，两面沿脉散生刺，边缘羽状深裂，裂片具波状齿，齿尖有刺;茎生叶互生，纸质、无柄或半抱茎。花密集排列成顶生花序;花梗极短;每花具2-3枚叶状苞片，长l-3cm，宽1-1.5cm;萼片舟形，长1cm，先端具距，距尖有刺，外面散生少数刺，于开花时即脱落;花瓣6，宽倒卵形，长1.7-3cm，黄色或橙黄色;花丝长约7mm，花药狭长圆形，长1.5-2mm，开裂后弯成半圆形至圆形;子房长圆形，高约0.7-1cm，被黄褐色伸展的刺，花柱极短，柱头3-6裂，深红色。蒴果卵圆形，长2.5-5cm，宽1.5-3cm，被稀疏黄褐色的刺，4-6瓣自先端开裂至全长1/4-l/3。种子球形，具明显的网纹。花期5-7月，果期6-8月。蒴果椭圆形，果面有刺，内藏多数种子。种子黑色，种皮瘤状。罂粟花大而艳丽，有红、黄、白、粉红、紫等色。经过落红才能结出饱含毒汁的果实

问题五：蓟花的植物形态多年生草本，有多数肉质圆锥根。茎直立，高50―100厘米，有分枝，基都有白色丝状毛。基部叶有柄，花时不凋落，倒披针形或倒卵状椭圆形，长15―30厘米，表面绿色，疏生长毛，背面脉上有长毛，边缘羽状分裂，裂片5―6对，长椭圆形，裂片边缘有刺；中部叶长椭圆形，基部无柄，抱茎，边缘羽状深裂，有刺，上部叶渐小。头状花序顶生，球形；总苞长3．5―2厘米，宽2．5―4厘米，外面有蛛丝状毛，总苞片多层，线状披针形。外层较内层的短，顶端渐尖，有短刺，最内层较长，无刺；花紫色或玫瑰色，花冠管纤细，裂片长短不一。瘦果长椭圆形，冠毛羽状，较花冠略短，暗灰色。花期6―8月。

问题六：蓟荀是什么？是植物还是药材？是药材，百度搜索本草纲目里有记载

问题七：可食用的有蓟刺植物叫什么刺蓟（刺蓟）

泛称大蓟、小蓟。因叶皆有刺，故称。宋晁补之《收麦呈王松龄秀才》诗：“东山刺蓟深一尺，负郭家近饶盘餐。”明李时珍《本草纲目・草四・大蓟小蓟》z释名{：“虎蓟、马蓟、猫蓟、刺蓟、山牛蒡、鸡头草、千针草、野红花：弘景曰：‘大蓟是虎蓟，小蓟是猫蓟，叶并多刺，相似。田野甚多，方药少用。’”明李时珍《本草纲目・草四・大蓟小蓟》z附方{：“心热吐血，口乾。用刺蓟叶及根，捣绞取汁，每顿服二小盏（《圣惠方》）。”

如在野外遇到刀割手或其它部位出现流血时，取刺蓟叶片揉烂以汁水滴于伤口并敷于其上，镇疼止血，效果良好。

刺蓟耐旱，如不能连根拔除又会再生，成熟时结出像蒲公英一样的种子，随风散播。陕西关中地区常用刺蓟做刺蓟面吃。

问题八：有没有知道这是什么植物？是不是蓟罂粟蓟罂粟的叶缘有尖刺，可以确定不是。

问题九：有一种植物类似大蓟如下图，请高手指点这是什么植物呀！飞廉

别称、飞帘、飞轻、天荠、伏猪、伏兔、飞雉、木禾、老牛错、红花草

问题十：这是什么植物刺儿菜

百度有图片

刺儿菜，又称小蓟、青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆、萋萋菜、刀枪菜、刺萝卜等。刺儿菜适应性很强，任何气候条件下均能生长，主要生长在荒山、路旁、田间、杂草地等处，为极常见的农田杂草之一，广布我国各地。刺儿菜含有工白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、尼克酸和维生素C等成分。 还含有生物碱、胆碱、皂甙等。刺儿菜味甘、微苦、性凉，具有凉血祛淤止血的功效，适用于吐血、尿血、便血、急性传染性肝炎、疔疮等病症。

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