苹果橘子能做哪些水果拼盘 苹果橘子能做哪些水果拼盘好看

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本文目录

1. 橘子苹果和西瓜怎样做水果拼盘
2. 用苹果和橘子做水果拼盘
3. 怎样用苹果,杨桃,橙子,葡萄,橘子,黄瓜,西红柿做水果拼盘
4. 只有苹果和橘子怎么做水果拼盘

橘子苹果和西瓜怎样做水果拼盘

做法如下：

1、把西瓜切成等边三角状，厚度大约1厘米到1、5厘米之间，把它绕着盘子摆圈，顶尖朝外，底相连；

2、把橘子剥开后切半，放在西瓜等边三角的腰上，整牙趴在西瓜底相连的接缝处；

3、把苹果皮削掉后尽量保持平滑的表面，切成对等的两瓣，把核去掉，让其成圆形，放几瓣橘，子或者是几个小樱桃；

4、调整好果盘造型即可。

用苹果和橘子做水果拼盘

如何制作以苹果、橘子和葡萄为特色的水果拼盘？

1.选择一个外观吸引人的大苹果，将其切成六等份，确保切面均匀。

2.去除苹果核。

3.在苹果的背面切去一小块，然后从这一小块中横向切出一片叶子状的部分，如图所示。

4.展示苹果的侧面。

5.拉出一片苹果作为叶子的部分。

6.摆盘时，将苹果围成圈，中间放一个剥好的橘子，周围摆上葡萄形成心形，再放一个小橘子作为装饰。

准备材料：西瓜、苹果、橘子、圣女果、葡萄等。

1.将橘子切成薄片，类似于切柠檬的方式。

2.将苹果切成花状，这种切法确实显得颇为精致。

3.开始摆盘，将苹果的四个部分放在盘子的四个角落，并用葡萄、圣女果和切成心形的西瓜来点缀盘子。

怎样用苹果,杨桃,橙子,葡萄,橘子,黄瓜,西红柿做水果拼盘

水果拼盘水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。

水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。

一、选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

二、构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

三、色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

四、艺术造型与器皿选择

根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。

五、刀功

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

（一）拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红， 去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。

6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。

8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工应注意以下原则：

1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

2.加工出水果的原料应明显可辨。

（二）各类水果常用刀法例举

1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。

2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。

3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。

六、出品

出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。

只有苹果和橘子怎么做水果拼盘

只有苹果和橘子做水果拼盘的步骤如下：

首先进行橘子的处理：

清洗橘子：将橘子表皮仔细清洗干净，确保没有残留的农药或污垢。切割橘子：将橘子切成大小均匀的块状，便于后续的造型和摆盘。分离果肉与果皮：在橘子的果肉与果皮之间切割，但保留一部分果皮相连，大约至三分之一处，这样可以使橘子块保持一定的形态。制作橘子造型：在橘子皮上切一个小口，便于后续将橘子皮进行折叠或扭曲，以增加拼盘的立体感。然后，将一半橘子皮轻轻压在另一半上，形成独特的造型。接着进行苹果的处理：

清洗苹果：同样，将苹果表皮清洗干净，确保卫生。切割苹果片：将苹果切成薄片，厚度要均匀，这样摆盘时才会更加美观。最后进行摆盘：

摆放苹果片：将切好的苹果片围绕拼盘中心摆放一圈，形成类似花瓣的形状。摆放橘子块：将处理好的橘子块围绕苹果片外围摆放，注意保持整体的均衡和美感。通过上述步骤，一个简单而美观的水果拼盘就制作完成了。这样的拼盘不仅色彩鲜艳，能够吸引人们的目光，而且口感丰富，苹果和橘子的搭配也能带来不同的味觉享受。

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