菠萝密如何开 菠萝蜜说明书

本文目录

1. 菠萝蜜说明书
2. 菠萝蜜的籽怎么做的吃
3. 菠萝蜜如何做菜吃

菠萝蜜说明书

菠萝蜜说明书(海南VS越南篇)

目录：基本信息:越南红肉，海南黄肉菠萝密。营养参数:热量，碳水，糖分...食用建议:果干，果丝，果核的花样吃法。答疑解惑:包装、品质以及保存疑问...

一、基本信息:

国内常见菠萝蜜品种。品种：越南·红肉。外观：果型椭圆，中等大小。果肉：果肉偏橙色，肉厚脆甜。甜度：24-28。出肉率：40-55%。品种：海南·黄肉。外观：果型较长，个头大。果肉：果肉金黄色，软绵口感。甜度：17-21。出肉率：30-40%。

二、大小分级(市场常规)越南·红肉：

特大果:>23斤，出肉率≈55%。大果:18~22斤，出肉率≈50%。中果:15~17斤，出肉率≈45%。小果:<15斤，出肉率40-45%。海南·黄肉：特大果:>35斤。大果:30~35斤。中果:20~30斤。小果:<20斤。品质分级：AB果(A果比B果的果型更圆润，果肉更饱满)。

三、菠萝蜜的营养参数(100g为基准)热量:

95 Kcal，碳水:23.7 g，膳食纤维:1.5g，蛋白:0.2g，脂肪:0.3g。注:菠萝蜜的糖分较高，与蜂蜜一同食用，容易产气，造成肠胃的不适。

四、菠萝蜜的花样吃法:

菠萝蜜干，将去核的菠萝蜜肉放入烤箱，120°上下火并加以热风循环20分钟后，再120度翻烤20分钟即可。菠萝蜜果丝炒肉，菠萝蜜果肉间的黄丝是可以食用的，同韭黄一样，与肉丝炒，别具风味。水煮菠萝蜜核，菠萝蜜核是可食用的，开水煮十几分钟，捞出剥壳食用，和板栗非常相似，甜而软糯。也可用于熬汤。

五、疑问解答：

问题1:为什么越南红肉菠萝蜜要切口和抹石灰?①确保菠萝蜜的成熟度;②确保品质，排除死苞等问题;③切口后抹石灰干燥果面，密封，防止切口腐烂，不影响食用。

问题2:国产菠萝蜜的产地，品种与产季的问题?主产区:海南，广东，福建和云南有大量种植;品种:主要是黄肉和少量红肉品种;丰产季:6-11月，海南可全年供货。

问题3:包装上的红黄蓝绿带是什么意思?最早以前，是通过带子的颜色来区分菠萝蜜大小分级，如蓝带大果，红带中果，黄带小果。现在仅作为批发部分辨自己的货物而加以颜色区分。对于零售的参考意义不大。

问题4:如何挑选?①纯果肉的，可从颜色上区分是红肉还是黄肉。目前很多生鲜超市未对品种做准确区分，甚至黄肉冒充红肉的现象。②整颗的，果面无成片的黑点。零星黑点属正常，但成片了就意味着不新鲜。③品种是否对版，建议正规渠道购买。

问题5:如何判断生果，熟果?(什么时候可以开?)生果:表皮青绿，偏硬。熟果:成熟的菠萝蜜会散发浓郁的香气，用手按一下表皮，会有弹性，此时可以用小刀现在顶部划一口，看看肉质颜色是否颜色变深，红了甜了即可整颗切开享用。

问题6:如何催熟?如菠萝蜜表皮非常青绿，可以用报纸包住，放入有孔的纸箱。报纸和纸箱都可以吸收菠萝蜜催熟产生是水汽。另外加一串香蕉一起放入也可加速催熟。

问题7:国产的红肉与越南红肉差异大吗?由于两地苗木和气候的差异，越南的红肉菠萝富品质较国内的高些。从芳香浓郁，口感脆甜等方面略胜一筹。国产的菠萝蜜含水量高，味道和脆度弱一些。建议喜欢偏脆甜的，还是选越南最佳。

菠萝蜜的籽怎么做的吃

菠萝蜜籽的做法：

1、首先我们要把菠萝蜜的果核给剥出来，果核上面的那层小薄皮也不能够要哦。

2、用清水淘洗几次。

3、烧开一锅清水，注意要热水下锅哦，在其中加一点盐，注意不要加太多。

4、这就是煮好的菠萝蜜了，菠萝蜜的果核中含有蛋白质，膳食纤维，淀粉等营养成分，在一个就是菠萝蜜中含有丰富的蛋白质和淀粉，易于消化吸收，胃不好的人也可以吃，个人感觉比栗子好吃。

5、吃的时候在沾一点点白糖，风味就更佳了，微咸中带一点点甜，当然了也可根据自己的口味选择咸或甜。

菠萝蜜如何做菜吃

没听过菠萝鸡吗？

主料：鸡 750克

辅料：柠檬 100克菠萝 30克吉利丁 15克

调料：姜 5克白砂糖 23克柠檬汁 15克盐 8克黄酒 8克各适量

菠萝鸡的做法：

1.柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用；

2.将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块；

3.菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上；

4.将鱼胶粉（吉利丁）加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。