蒜水放多少蒜 7斤大蒜要放多少水

本文目录

1. 7斤大蒜要放多少水***盐***醋糖
2. 一斤蒜头放多少盐淹治
3. 腌咸蒜多少斤蒜放多少盐合适呢

7斤大蒜要放多少水***盐***醋糖

大蒜经过调料的腌制，变得酸酸甜甜，成了一道十分美味小吃。吃米饭、馒头、喝粥时配上一碟腌蒜，开胃又爽口。

腌糖醋蒜是不需要加水的，全用白醋腌制，吃起来口感更纯正。接下来跟大家分享一个鲜脆脆多汁，酸酸甜甜的糖醋蒜。

以7斤大蒜为例，需要2500ml白醋，1000克白糖，350克盐。

1.新鲜的大蒜头3500克，用刀子把大蒜的须和蒜苗适量的去除，只留蒜头，去除外面的老皮，留一到两层包裹在上面。

2.盆中倒入半盆水，撒上一把盐，倒入处理好的大蒜头，浸泡10分钟，清洗干净除去表面的灰尘。大蒜清洗干净后捞出，口朝下摆放，放在通风处晾干水分（一般需要6到12个小时）。

3.找一个大点的盆倒3500ml的凉开水，加入200克盐。把晾好的大蒜倒入盆中，浸泡24小时后取出，蒜头口朝下摆放控水，晾2个小时。盐水浸泡过大蒜即杀菌去污，又能除大蒜的辛辣味。

4.找一个大一点的坛子，清洗干净晾干

5.白醋2500ml倒入锅中，加入1000克的白糖，200克的盐大火烧开。边烧边搅拌，让白糖和盐充分融化，白醋烧开后关火冷凉。

6.大蒜倒入坛子中，加入冷凉的糖醋汁，要没过大蒜，加入15毫升的高度白酒，把坛子口盖好，浸泡15天左右，大蒜入味就可以吃了。

想要做出好吃又能够长时间保存的糖醋蒜，需要注意以下几点。

1.大蒜要选用新鲜的，最好是带有青蒜苗的，绝对不能用老蒜或发霉、变质的大蒜。

2.腌制前要把大蒜清洗干净，去除灰尘、病菌、寄生虫。

3.腌大蒜最好选用瓷坛子或玻璃坛子，这样不会被侵蚀。

4.腌大蒜不能沾到油和生水，碰到油和生水大蒜很容易变质，一般都放不长，必须在短时间内吃掉。

5.在腌咸蒜时，喜欢吃颜色深的，可适量的加入生抽，不宜过多，不然腌出来的大蒜都是生抽味，味道不正宗。

一斤蒜头放多少盐淹治

一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。糖醋腌蒜

原料配方鲜蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克

制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

2.将蒜头洗净，沥去水分。

3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

产品特点蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。

腌咸蒜多少斤蒜放多少盐合适呢

腌咸蒜10斤蒜要2斤盐。

腌咸蒜做法：

香脆咸爽、鲜嫩多汁的。1、新鲜的大蒜5000克，用刀子把大蒜的须和蒜苗适量的去掉，只留蒜头，去除大蒜外面的老皮，留一到两层嫩皮包裹在大蒜上面。2、准备一个大点的盆，倒入半盆水，加入一把盐。，把蒜头倒入水中浸泡五分钟清洗干净。大蒜洗好后取出，蒜口朝下摆放，放在通风处晾干水分（一般需要6至12个小时）。3、准备一个坛子，清洗干净晾干水分。4、锅中加入大约4000克的水、1000克的盐，用布袋装少许花椒、10片香叶、10个八角、2小段桂皮放入锅中，水烧开后再煮8分钟。盐水煮好后捞出料包，等盐水冷凉后再用。5、把蒜头倒入坛子中，倒入冷凉的盐水，盐水要没过大蒜。加入20克高度白酒，把坛子口盖好。腌上十天左右，大蒜入味就可以捞出了起来吃了。

腌咸蒜需要注意事项：1、大蒜要选用新鲜的，最好是带有青蒜苗的。2、腌制前要把大蒜清洗干净，去除发霉变质的大蒜。3、腌大蒜要选用不会被腐蚀的坛子，最好选用瓷坛子或玻璃坛子。4、腌大蒜时不能沾到油和生水，腌好后取出来吃时也不能沾到油和生水。碰到油和生水大蒜很容易变质，一般都存放不长，必须在短时间内吃掉。5、在腌咸蒜时，喜欢吃颜色深的，可适量的加入生抽，不宜过多，不然腌出来的大蒜都是生抽味，味道不正宗。