砍斧如何保养 如何保养菜刀

本文目录

1. 如何保养菜刀
2. 如何正确使用与保养厨房刀具
3. 怎样保养砧板如何保养砧板

如何保养菜刀

刀具的保养

1、刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。

2、刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。

3、刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致;磨两头带中间。

3.1.怎样磨刀快？

盐水磨刀快。用钝的刀，先放在盐水中泡上20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，既能磨的快，又可延长倒的使用时间。

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2.菜刀防绣、除锈法。

用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。另外，每次用后滚水浇一下，也可防锈。

如果菜刀已经生锈但不严重的话，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，即可除掉；B.用食盐适量，加少许水，洗擦锈处；C.用淘米水浸泡，即防锈又除锈。

3.菜刀腥臭味可用生姜除。

菜刀切过鱼或葱蒜等物，会留有腥臭气味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。

如何正确使用与保养厨房刀具

摘要：刀具，是厨房的重要成员之一，帮助我们制作出美味佳肴。日常生活，一日三餐，都会使用刀具，不可避免的在长期使用后，刀具会多多少出现一些问题，为了更好的使用厨房刀具，方便生活，你知道厨房的刀具都应该进行哪些保养的手段与方法吗？本文介绍了刀具按形状、用途不同分类、刀具保养常识和菜墩的使用与保养相关知识。一、厨用刀具的种类有哪些

切菜用的刀种类较多，根据形状可分为方头、圆头、马头及特殊用途的刀，如尖头剔刀、雕刻刀等等。根据其用途，一般分为批刀、斩刀、前批后斩刀3种。

批刀；约重500克，轻而薄，适用于批切不带骨的精细原料，如片切猪、牛、羊、鸡肉等。

斩刀；约重1000克，刀身重，刀刃厚钝，适用于砍带骨，坚硬的原料。

前批后斩刀；约重750克，介于批刀与斩刀之间，前薄后厚，兼有批、斩刀的功用。

二、厨房菜刀用久了怎么清洗更卫生

1、厨刀每次使用完毕，必须洗净，并且抹干。

2、对于切肉、剔骨头后的刀具，需要清理干净上面的油脂，然后擦干或者晾干。

3、所有刀具在清洗干净之后可以抹上一点食用油，防治被氧化，然后再放入刀架中。

三、厨房刀具正确使用方法

1、厨刀使用完毕后必须洗净、擦干，特别是切成味或有黏性的原料，如藕、山药等。如不洗净擦干，会使厨刀氧化而使刀面变黑。

2、厨刀因切鱼、虾、蟹等物沾上的腥味，可用生姜片擦拭去除。

3、切葱、蒜、洋葱而使厨刀沾上气味，可用盐擦拭一遍，即可把辛辣气味去除。

4、厨刀使用后要固定挂在刀架上，或分别放人刀箱内，以免碰撞硬物，损坏刀刃。

四、如何正确保养厨房刀具

1、新买的厨刀一般都没有“开口”，应先在粗磨石上磨出刀口，再在细磨石上磨至锋利。

2、用钝的厨刀，如果先放在浓度为10%的盐水中浸泡片刻，然后再磨，边磨边淋上盐水，这样磨刀既快捷，又磨得锋利。

3、厨刀用钝了，尽量不要在缸沿边或碗底上磨刮，以免损伤刀刃。

4、刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。

5、刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致。磨两头带中间。

6、刀具一般放在通风、干燥的地方，要远离水源和燃气等。

五、菜墩的使用与保养

菜墩以银杏树木为最佳。因其通透性好及木质细腻，不伤刀又不易起屑。菜墩在使用时也要注意保养。

1、新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日，使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。

2、菜墩在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜墩磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，一旦出现不平时，可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平。

3、菜墩用完后，要刮洗干净，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。

怎样保养砧板如何保养砧板

砧板是我们生活中不可缺少的，很多人做饭的时候都会用到砧板，切菜时就得使用到砧板。砧板的材质也有不同种类的，大多数都是木质的，木头的材料有橄榄树、银杏树等。很多人平时都没怎么注意保养砧板，用了砧板之后就擦了一下，没怎么在意，但长时间这样就会影响砧板的使用寿命。

1、怎样保养砧板

■新砧板应先用盐水涂于表面或浸在盐水内1小时左右，使木质收缩，质地更为坚实耐用。

■刚买回的砧板为防止以后开裂，可用粗铁丝沿周边上、中、下固定三道，或者用新鲜的厚猪肉皮沿周边包裹一卷，连接处用铁钉固定。

■使用砧板时，不可专用一处，应四周旋转使用，以免发生凹凸不平；另外注意正反两面变换使用。

■如发现砧板凹凸不平明显时，应该用铁刨轻轻去除凸起部分，不要用斧头砍，以保持砧板表面平滑。

■砧板使用后，要刮清擦净，立放在厨房吹干。

■砧板长期不用时，应取塑料袋密封包装存放，以防风干裂口。

■见砧板面有干裂纹或裂口时，即将砧板立即放淡盐水中浸泡片刻，或在裂口处撒上细盐，可有效保养砧板。

2、如何选择适合的砧板

家庭用砧板一般分两种：木质砧板、塑料砧板。前者有木纤维，有一定的抗菌效果，但使用久了刀痕加深，容易藏匿细菌;后者虽使用方便，但更容易滋生细菌。高温时节是多种传染病高发的季节，保持砧板的卫生干净就显得尤为重要。

相对来说，用优质的竹制砧板来切生食更好。竹砧板制作时要经高温高压处理，有坚硬、韧性好的优点，制作精良的竹制砧板不开裂、不变形。另外，竹子本身也有抑制细菌繁殖的作用。只是在挑选竹砧板时，最好先闻一下气味，如果有酸味或其他异味，很有可能是使用了硫磺漂白处理，或使用了胶水黏合，最好不要买。

传统的木砧板如果不经常清洁或清洗后不及时晾干，就容易导致细菌的滋生。而且，木砧板空隙比较多，有些还容易产生裂隙，食物的碎屑极易藏身。藏纳污垢的时间一长，还会产生异味，并在切菜时污染到食物。另外，木材品种很多，不易挑选。有些木质硬度不够，使用后会留下刀痕，刀痕过多更便于细菌藏身，却不利清洗。

特别要提醒的是，每次使用砧板后，都应进行清洁。如果只是切一些生鲜蔬菜，可以使用盐水和淘米水清洗;剁肉或切生鱼肉后，应先刮去表面的残渣，再用清水刷洗，然后放入盐水浸泡两个小时左右再取出来晾干。清洁后，砧板最好悬挂控水，放置通风干燥处。砧板可定期用沸水冲烫消毒，也可暴晒消毒，还可定期在砧板上撒一层盐。家庭中最好多准备几块砧板，按用途的不同加以区分。如把切生鲜蔬菜、切生食肉类，以及切熟食的砧板分开使用。

为有效防止可能引起的食源性疾病，砧板的选择是不容小视的。假如切生鱼片必须用塑料砧板，因为它更不容易藏匿细菌。各种病菌肆虐的今天，砧板也成了承载病源的新载体，您家家的菜板是否卫生、干净对您的健康也起到了关健性的作用。砧板选什么材质的比较好，看了上面的介绍煮夫们应该有所了解了吧!