藿香花酱怎么做法 藿香花酱的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于藿香花酱怎么做法，藿香花酱的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 藿香酱怎么吃
2. 藿香怎么做菜好吃
3. 酱腌鱼做法

藿香酱怎么吃

藿香紫苏青梅酱

最近有点口渴，喝水怎么也解不了我的口渴。然后就想鼓捣一点能够生津止渴的东西。于是在别人方子的基础上，做出来一锅青梅酱。酸酸甜甜，药味也并不突出。

因为看别的方子，青梅容易苦涩，主要是因为青梅皮的原因，因此这个方子就把青梅皮去掉。

如果只加冰糖的话，方子的甜味不够丰富，口感不太好。所以这个方子加了一点红糖。

用料

青梅 2斤

紫苏叶 10克

紫苏梗 5克

藿香 10

冰糖 400克

红糖 100克

藿香紫苏青梅酱的做法

把青梅洗干净。在青梅上割一个小口。放清水没过青梅，往水里加一点盐，随意放两勺就好。泡两三个小时。

将泡好的青梅捞到锅里，在锅里重新加清水，并且加两勺盐，煮开后，再过5分钟，这个时候青梅会变黄，并且皮都开裂了。看起来皮比较好剥的时候，捞出来放凉水里降温。然后把皮给剥掉。

找一个厚底的炒锅，剥好皮的青梅放进去放进去，再把冰糖放进去，最开始可能青梅不出水，可以少量加一点水，大概20毫升左右。煮的梅子已经烂软，泡沫变得细腻的时候，放红糖和藿香还有紫苏。

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然后小火慢慢熬，小心糊底，看到汁已经收的差不多，整个已经成了酱状，关火。

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想喝的时候舀上一勺，加点开水，酸酸甜甜的非常可口，比火锅店的酸梅汤还好喝。最关键的是，真的不口渴了。

藿香怎么做菜好吃

藿香叶的吃法有藿香叶炒鸡蛋、凉拌藿香叶、藿香叶做汤、藿香蒸蛋、藿香烧鲫鱼。

1、藿香叶炒鸡蛋

新鲜的藿香叶炒鸡蛋特别好吃，在制作时需要准备藿香叶200克，土鸡蛋四个，食用盐和料酒以及食用油各准备一些。把准备好的藿香叶洗净以后，去掉水分，然后切成段状，把鸡蛋磕开到碗中，加入少量料酒，用筷子调匀，打成蛋液。

在炒锅中放油加热以后，把蛋液倒到锅中，快速翻炒成鸡蛋，炒成块状以后，再把准备好的藿香叶放入锅中，随后放少量食用盐，炒匀以后直搏改接出锅装盆儿就可以。

2、凉拌藿香叶

新鲜的藿香叶还可以做成凉拌菜供人们食用，在制作时需要准备新鲜藿香叶500克，大蒜一头，香醋，生抽以及麻油和食用盐，还有鸡精，都要适量准备一些。把新鲜藿香叶清理干净以后，用清水洗净，然后在锅中放水，加少量食用盐，加热烧开以后。

再把藿香液放到沸水中焯烫二分钟，取出以掘斗后切成段状。把大蒜去皮以后制成蒜泥，放在焯好的藿香叶庄，随后放入生抽，香醋以及食用盐，最后再放入鸡精和麻油调味，调匀以后装盘就能食用。

3、藿香叶做汤

平常还可以用它做汤喝，把奇怪藿香叶洗净之后，切成细丝，放在锅中，加适量净水以及食用盐，再放入少许的鸡精，等锅开之后，放入两个鸡蛋的蛋花，末了用水淀粉勾芡，出锅前淋上香油就可以。

4、藿香蒸蛋

藿香叶子切碎，放进鸡蛋里搅打均匀，隔水蒸，出锅嫩滑，也是一种藿香的好吃法。注意蒸的时间不要太长，蛋蒸老了，就不香了，蒸之前可以滴几滴香油上去提味，一掀锅盖，满室清香。

5、藿香烧鲫鱼

非常馋人的一种吃法，做法是将鲫鱼掏洗干净，表面开出花刀，抹上料酒、葱姜和盐入味，然后在热油锅里煎黄煎香，捞起备用。重新起油锅，先炒香判银磨豆瓣酱和葱姜蒜，然后放干椒和花椒调味，最后挑一碗水淀粉收汁。

接下来，把煎好的鱼放进去，用锅铲不停的抄起炒好料汁浇在鱼身上，等鱼肉浸透熟透，即可关火，同时撒上一把切碎的藿香叶，起锅装盘后，将藿香叶搅开了，搀着鱼肉和料汁吃即可，极香极美味。

酱腌鱼做法

原料：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克)；甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。

步骤：

1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。

3.浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。

4.酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。

5.腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。

6.装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。