油茶怎么做出夹的 怎么做油茶

大家好，关于油茶怎么做出夹的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎么做油茶的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 我炒的油茶面为什么有生面疙瘩
2. 恭城油茶怎么做法
3. 油茶怎么做好吃
4. 描写油茶的句子

我炒的油茶面为什么有生面疙瘩

看到这个题目，就想起了那快要被遗忘和消失的美食“油茶面”，也就想起了记忆中的美好味道，尤其是老妈炒的油茶面，拿滚烫的热水一冲一搅，香味扑鼻而来，喝起来，细腻，柔软，醇厚，能够瞬间温暖了人心，存在记忆里的美好感觉总也丢不掉，所以很高兴分享这道美食“油茶面”。

“油茶面”里没有茶却被叫做茶，没有喝过的朋友，一定觉得很奇怪，油茶面有的地方叫“油炒面”，有的地方叫“茶汤面”，而我们这儿把它叫做“炒面”，看到“炒面”是不是就明白了，顾名思义，这个过程就是用油把面粉炒熟的过程，然后加上喜欢吃的配料，例如花生，芝麻，核桃仁等坚果仁，也可以加入些葡萄干等的干果，加糖调味，用热水冲开，调成浓稠细腻，香味醇厚的面糊糊，入口滑滑的，香香的，甜甜的，越喝越想喝。“油茶面”可甜可咸，当然也可以加盐做成咸口的。

以前就听老辈人说过，“油茶面”喝了养胃的，据中医上讲炒过的面粉，其中淀粉，碳水化合物等没有遭到破坏，反而更有利于人体消化吸收，健脾和胃的功能增强，所以说这还是一种很好的吃法。只不过有些朋友炒的茶面口感不细腻，而且有生面疙瘩，容易报团，那么如何炒茶面才能不出现这些问题，我觉得还是从老一辈人那里找经验，因为经验都是从长久的实践中来，快来看看怎么做的吧？

具体的操作步骤如下【食材】

面粉500克，花生油100克，核桃仁30克，花生米30克，白芝麻或黑芝麻30克。

【调料】白糖50克。

【具体的流程】

（1）

把面粉放入烧干的锅里，小火慢炒，这个过程用时比较长，要有耐心，炒的整个过程要用勺子不停搅拌，使其受热均匀，直到炒至面粉微微发黄才可以，这个过程大约需要半个小时的时间。

（2）

把炒好的面粉倒在案板上，这时会看到面粉里有小疙瘩，不细腻，所以需要用筛箩或者密漏把它过滤一下，先把过滤好的面粉盛入盆中，把滤出的小疙瘩倒在案板上，用擀面杖把它碾碎，多碾几遍，这样再用密漏过滤时，几乎就没有小疙瘩了，经过这一步，面粉就会非常细腻了。（3）

（3）锅里放上底油，把花生米放入，小火慢炒，不断翻炒，炒至花生米有噼啪声，颜色变深，这时把花生米盛出放在案板上，接着把核桃仁也放入锅内开始炒，核桃仁很好炒，很快就会变酥，捞出也放在案板上，白芝麻我用的是熟的，直接备用。把核桃仁和花生米用擀面杖擀碎，颗粒的大小根据自己喜好而定。

（4）

把100克花生油放入锅中，烧至冒烟后关火，稍凉，把过滤好的面粉放入，快速搅拌均匀，等不烫手时，用两只手把面粉来回搓揉，使油和面粉充分融合，把面粉搓至松散，这个过程也很重要，搓好的面粉不易粘陀，最后放入核桃，花生仁，白芝麻，白糖，把它们全部搅拌均匀即可，好喝的“油茶面”就做好了。

（5）舀两勺做好的“油茶面”放入碗中，冲入滚开的热水，然后快速搅拌均匀，成为黏稠的糊糊状即可，不要用不热的水冲茶面，否则就会稀汤寡水不黏稠。

恭城油茶怎么做法

油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

首先材料：

1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。

2、老姜

3、油，最好用猪油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，

油茶

制作油茶

第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。

油茶怎么做好吃

1、用高温把油烧热,把炒米炸好，这是主料，必不可少的。

2、把花生也炸好

3、葱花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。

4、绿豆放在锅里炒一炒，把腥味去掉。

5、米粉或面条煮熟，用凉开水泡好，不让它结成块。

6、把茶锅——一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上，然后将茶叶放在锅里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的绿豆放进锅里，用一个“7”字型的木锤把锅里的东西捣烂，然后放入猪油，放入水煮沸。再将炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶水的小碗里，——一种特制的茶碗,比我们平时吃饭用的碗小一些，灌阳当地的人叫做瓯子，然后再把茶水筛进小茶碗里，注意，不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去，因为下一锅还需要再用这些料子来煮的。

7、有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。油茶有祛寒湿、提神、饱腹之功能。我们家乡地区湿度大，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式。特别是在人觉得非常劳累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了，同时迎来的便是一份难得的过冬好心情。

描写油茶的句子

1、酥油茶也是藏族群众祭神待客的礼仪物。敬神以酥油和茶为佳，待客则茶酒并重。待客时，全家排在门前，向来客敬一杯酒。献一条哈达，即是最高的礼节。而送别亲人时，则背着酥油茶送到车站亲人上车后，还要敬三次茶，喝完才能上路，取吉祥如意、一路平安、万事大音之意。在川滇藏区，酥油茶还是年轻人恋爱的介质，流行在该地区的“茶会”，可以说是一次公开的集体恋爱，最为农牧区的年轻人所喜爱。

……

2、酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。

……

3、酥油是藏族人民用手工工艺从牛羊奶中提炼出的奶油。提取的方法既简单又别致：先将鲜奶加温煮熟，晾冷后倒入圆形木桶中，桶中装有与内口径大小一样的圆盖，中心竖立木柄，下安十字形圆盘，打酥油者紧握本柄上下捣动使圆盘在鲜奶中来回撞击，直到油水分离。这个过程就叫做“打酥油”。

……

4、酥油茶为什么要“打”？这是因为酥油茶的制作既简单，又复杂：将砖茶或沱茶捣碎放入锅中，加水熬煮，几度开沸后，撒少量土碱、催出茶色。再将沸开的茶水，倒进碗口粗、半人高的酥油筒里，放进适量的酥油、盐巴，抓住筒中的木杵，上下搅动，轻提重压，反复数十次，使油脂与茶水充分融合，变成了色味香俱全的酥油茶。如果不是这样打制，把酥油扔进茶锅里，用明火烧煮，就会油茶分离，非常难喝。

……

5、雪白的羊奶里，不能落进半点的尘土，我和乔畔的爱情里，不能有一点的假意。捣啊捣，捣啊捣，捣啊捣，捣啊捣，一棍一棍要落实，不能有半点的杂念与私心。捣啊捣，捣啊捣，捣啊捣，捣啊捣，倘若不爱那个骑马的人，就不要走出毡房笑脸相迎！

……

6、藏乡的酥油茶便是其中一朵奇葩。酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。刚进藏的汉族干部，要适应高原环境，首先要过生活关，其中重要的一条就是能不能喝酥油茶。

……

7、用酥油茶待客，是藏族的古老传统，也形成了一种别具特色的“西藏茶道”。我在藏民的家里看到，主妇献上哈达请客人落座后，会从色彩艳丽的藏箱里取出珍藏的瓷碗，仔细擦拭干净，放到客人前面的茶几上，然后捧来早已备好的酥油茶壶，轻轻摇晃几次，使油茶均匀，倒茶时，壶底不能高过桌面，以示对客人的尊重。客人喝茶前，要用无名指沾茶少许，弹洒三次，奉献给神、龙和地祗。

……

8、酥油茶你知道吗？这可是藏族人民最爱喝的饮料呢！它具有极高的热量，淳香可口，喝上一口，精神顿爽。甜甜咸咸的，有浓浓的奶香味，是美味可口的饮料。有趣的是，喝酥油茶还有个规矩呢！一般是边喝边添，不一口气喝完，但对客人的茶杯总要添满；假如你不想喝，就不要动它；假如喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添满，客人就摆着，告辞时再一饮而尽。这就是藏族的喝茶规矩，你也是不是觉得很有趣呢？

……

9、不喝酥油茶，怎么算是到过西藏呢？于是捧起碗酥油茶吃药般大口灌下去，哗！登时一股夹带着奶香茶香的暖流直透五脏六腑，温润惬意的感觉简直无法形容。我觉得可口，便又连喝了两大碗酥油茶，原先的饥寒苦乏顿时消散无踪，通体舒适。由于是热饮，那股骚膻味倒没多大感觉。吃完藏餐后我再细细品尝那股淡黄色的酥油茶，感到茶味咸味奶油味适中，口感很好，多喝无妨。不知不觉中，竟把那一暖水瓶酥油茶都喝完了。

……

10、在藏区，一般藏族群众早上都要喝上几杯酥油茶才去劳动和工作。到藏族同志家中作客，也会得到酥油茶的款待。热情好客的主人会拿出家中最好的酥油茶，恭恭敬敬地捧到客人面前，客人不能轻易拒绝，至少要连喝三碗。以表示对主人的尊重。喝酥油茶的规矩，一般是边喝边添，每次不一定喝完，但对客人的茶杯总要添满；假如你不想喝，就不要动茶杯，如果喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添满后，你就那么摆着，告辞时再一饮而尽。

……

11、在西藏，人人离不开茶，天天离不开茶，那里的“茶文化”情调浓郁得难以化解。茶在西藏并非仅仅是饮料，它曾是乌金货币，是西藏神话传说里的生命树，是唯一能与经书珍宝放入佛像体内的圣物，是吉祥美好的象征，是与俄罗斯的面包和盐一样的待客珍品。

……

12、女主人送过来一把硕大的铜壶，把手的黄铜映着亮光，酥油茶在粗瓷大碗四周泛起一层浓浓的泡沫，微甜，微咸，茶叶很粗，以粳为主，此时此地却赛过安溪的铁观音，阿里山的乌龙，滋润，妥帖，温暖，安逸。清冷冷的月光，照在冒着腾腾热气的茶碗上，像极了一幅失落在民间灶台后墙的名家写意。月色里隐约可见海拉尔河，左一弯，右一曲，从远古来，向未知的远方蜿蜒而去。

……

13、鱼儿离不开水，藏民离不开酥油茶。在严寒缺氧的高原雪域，一个民族能够生存下来，已经是一个奇迹。而酥油茶既能驱寒暖身、止渴充饥，又能补充因缺少蔬菜水果所造成的营养不足，解决藏民肉食为主的腻滞，清醒头脑，所以酥油茶在西藏饮食中的地位，远远高于我们生活中的茶的地位。对于康藏人家，茶决不是可有可无的，简直就是活命之水。一个藏民每天一般都要喝二三十杯酥油茶，这一点也不奇怪。

……

14、打酥油茶、炸面食也要用酥油。虔诚的藏传佛教信徒敬神供佛时，点灯、煨桑等都离不开酥油。酥油还可以软化皮革，以便揉搓皮绳革条，在牧区，男女青年还用它擦脸，以保护皮肤，防晒抗寒。被誉为青海塔尔寺密宗“艺术三绝“（酥油花、堆绣、壁画）之一的酥油花，更是以其独特的工艺和丰富的文化内涵而驰名中外。

……

15、酥油花是一种独特的雕塑艺术，它用酥油揉以各色矿物颜料塑成形态各异的形象，大至山川人物，小至花草虫鱼，无不逼真细腻，栩栩如生，具有很高的艺术价值和审美价值。

……

16、酥油茶是须臾不可离开的仪器饮品。制做酥油茶是将烧开的砖茶水与酥油在专用的酥油桶中充分搅和，使茶油一体，稍加盐，然后倒入陶制或金属制的茶壶中，加热（但不能烧开）后，即可饮用。茶味的浓淡、酥油的多少及咸淡，因人而异。一般体力劳动者，尤其是男性，喜茶味浓重，酥油多得喝起来拉粘儿的酥油茶，“那才喝得过瘾，那才叫酥油茶呢”。

……

17、酥油茶的制作方法是藏族牧民们的创造。为了适应青藏高原高寒的气候和露天甚至风雪里放牧的生活，他们最需要的是一种御寒保暖的热饮，这样，酥油茶便应运而生了。酥油茶有各种制法，一般是先煮后熬，即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最简易的酥油茶。