小酒店餐厅景观设计 小酒店餐厅景观设计方案

大家好，如果您还对小酒店餐厅景观设计不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小酒店餐厅景观设计的知识，包括小酒店餐厅景观设计方案的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 浅谈酒店的绿色环保设计
2. 五星级酒店的设计标准是什么
3. 酒店装修设计的发展情况

浅谈酒店的绿色环保设计

随着酒店业的日益繁荣，人们现在非常关注酒店的可持续发展、生态节能和绿色设计。从德国学者海克尔首次提出“生态学”这一概念，迄今已经100多年，人类在创造高度物质文明与技术文明的同时，也用双手创造出一系列富有现代特征的全球问题，筑成自身困境——生态危机。所以人类需要在开发自然、推动文明的过程中经常进行反思，使自己的行为不超越自然客观的阀限，符合与环境协调发展的文化——生态文化的理念。

酒店业是“高能耗、高排放、高污染”的行业之一。由于全球的能源需求量越来越大，其与资源短缺的矛盾日益凸显，导致能源价格不断上升。据统计，酒店能源费用占营业费用的比例已高达8％～15%，并且呈上升的趋势，所以采用节能减排是非常必要的，这样可以降低酒店运营成本，大幅提升酒店企业的盈利能力。本文结合工程实例，对酒店的绿色环保设计进行了分析及探讨，以便为酒店的环保节能献言荐策。

酒店建筑的概况

本建筑位于北京机场附近，项目是由地上三栋建筑和地下二层、局部地下三层地下室组成的一组综合体：地上一栋为九层的五星级酒店，建筑高度为32.20m；一栋为七层办公公寓楼，建筑高度为22.65m；一栋为两层的商场，建筑高度为9.65m。本工程总建筑面积约13,4221m2，其中地上建筑面积约72937 m2，地下建筑面积约61262 m2，采用集中空调系统，商场、配套办公公寓楼空调面积约31729m2，酒店空调面积约37800m2。该项目功能分布：办公公寓楼地下一层为办公、员工培训、员工更衣室与陈列厅、陈列室用房；地下二三层为建筑配套的设备房与汽车库；酒店地下一层设有卡拉OK、桑拿按摩、健身房、游泳池、潮菜馆与员工餐厅灯，首层、二层设有大堂、餐厅、包房、大小宴会厅、商铺等；三层以上为客房层；办公公寓楼由三栋塔楼相连组成，其中北塔楼为公寓楼，中塔楼、南塔楼为办公楼；办公公寓楼旁边设计一栋二层的配套商场。酒店整体效果图如下图所示。

酒店建筑布局设计

建筑绿色设计首要体现在合理布局方面，如布局不合理，将会导致建筑局部气候恶化。建筑物由于单体设计和群体布局不当而导致强风卷刮物体、撞碎玻璃的报道屡见不鲜。可能是对室外风环境的预测不够重视或缺乏有效的技术手段，当建筑师们在对建筑进行规划时，更为常见的做法是过多地把注意力集中在建筑平面的功能布置、美观设计及空间利用上，而很少考虑高层、高密度建筑群中气流流动情况对人的影响。事实上，良好的室外风环境，不仅意味着在冬季风速太大时不会在建筑内出现人们举步维艰的情况，还应该在炎热夏季有利于室内自然通风。从这一点来说，在规划设计中仅仅考虑对盛行风简单设置屏障的做法显然是不够的。

在建筑设计中，自然通风是最经济和有效的环境调节手段，而建筑物的平面布局、立面设计与三维空间布置等，都对自然通风的可应用性和效果有重要的影响。充分考虑这一影响进行建筑设计，有效地利用自然通风解决建筑物内的热舒适性和空气质量问题，在不增加投资的情况下，就能营造一个健康、舒适的环境。自然通风的设计目前在国际上是比较前沿的课题，虽然还没有归纳总结出系统的设计方法，但已在各类建筑中得到广泛应用。

基于上述的考虑，本方案建筑主体由三大功能部分组成，一是五星级酒店，二是写字楼（A、B、C座），三是其配套商业楼（D座）。酒店部分设于地块东侧，其主立面正对岗山路，呈“梭”形平面布置，在形成流畅线型的同时，也便于导风；办公公寓楼（A、B、C座）位于地块中部，呈“哑铃”形布置，两者之间留出绿地及下沉式广场，便于更好地利用日照及组织自然通风；西边附属商业楼D座建筑高度设计为9.65m，满足了与西面住宅的日照间距要求。具体而言，生态建筑设计是按人体舒适要求及当地气候条件进行可持续建筑设计的系统方法，其实质就是合理调节与处理各种影响周边建筑的物理因素（即声光热环境因素，包括空气温湿度、日照、风速、噪声、采光等），使局部环境朝有利于人体热舒适方向转化，从而提高居室内外物理环境的热舒适质量，以满足舒适性要求。而建筑能源系统作为人类向自然环境“索取”和“回报”的重要渠道，其设计质量的好坏是评价建筑是否是生态建筑的主要标准之一。

绿化、水景设计和防止住区热岛现象

建筑周边的热环境不仅和气流流动有关，同时还和建筑周边的辐射系统有关。受设计中建筑密度、建筑材料、建筑布局、绿地率和水景设施等因素的影响，建筑室外气温有可能出现“热岛”现象。“热岛”现象在夏季出现，不仅会使人们高温中暑的几率增大，同时还可能促使光化学烟雾的形成，加重污染，并增加建筑的空调能耗。合理地建筑设计和布局，选择高效美观的绿化形式及水景设置，可以有效地降低热岛效应，获得清新宜人的室内外环境。

由于缺乏对室外环境设计的正确理解，当前对于建筑绿化存在三个主要问题：一是建筑绿化模式单调；二是绿化功能单一；三是传统文化情趣遗失。在绿化系统设计中如何改善建筑室外环境，除了避免以上误区外，还应做好两个方面的工作：一是合理选择和搭配绿化植物和水景设置，要与整个建筑区域的热环境设计协调起来，除了给人以视觉上的美感外，还应充分发挥植物、水在降低热岛作用、改善微气候方面的作用；二是设计中要以人为本，如果绿化设计的最后结果是把人和绿色隔绝开来，仅仅“可以远观而谢绝入内”是不可取的。

本项目规划结合主体建筑布局，形成集中与分散相结合的绿地系统。绿地设计主要以北面的地上绿化及下沉式广场绿化为主，其中点缀园林绿化小品，营造了多层次的绿化体系，其中最具特色的是位于酒店三层的屋面花园，酒店三层的屋面花园利用二层大型宴会厅在高度上与其他空间形成的高差，巧妙地在空中营造了高低错落的山体水系园林景观，成为整个建筑群绿化的亮点。小区南面与南平街平行的绿化带也起了净化、美化环境的作用。建筑物屋面及建筑物周边点缀了零星绿地，使绿化达到点、线、面的结合形式，从而营造多层次的绿化空间，力求该项目具有简洁明快、大方得体，同时富有鲜明的艺术及时代的特色，试图将其打造成北京城市建筑的亮点。

酒店的绿色设计

5.1围护结构节能设计

外围护结构布置主要是指外墙和外窗等围护结构的布置。体型系数这一概念并不能充分反映外围护结构对建筑物热环境的复杂影响，实际上，对于不同朝向的外墙和外窗，由于当地主导风向的不同而造成的渗透情况是不同的，外表面的对流换热系数也相差很大，其接受的太阳辐射随着时间的变化而千差万别，夜间背景辐射状况也不尽相同。维护结构的热式性能除了要满足有关节能建筑基本要求外，还要特别注意在计算外墙的传热系数时应充分考虑周边热桥的不利影响，尤其是非平屋顶建筑，一定要严格按照面积加权系数法算出外墙的平均传热系数。

建筑构件方面采用水平、垂直的构件，用以夏季遮阳和冬季取暖。当夏季室外气温较高时，为防止阳光射入室内，应使窗口处于遮阳构件的阴影之中；在冬季室外气温较低时，应争取阳光照射到室内，以提高室内温度。窗口遮阳是减少太阳对室内直射、防止室内过热、避免产生眩光、减少空调运转负荷非常有效的建筑技术措施。一般建筑以气温29°、日辐射强度280W/m2左右作为必需设置遮阳的阀值。固定窗外遮阳有水平遮阳、垂直遮阳、综合遮阳、挡板遮阳四种基本形式：（1）水平式遮阳，这种形式能够有效地遮挡太阳高度角较大，从窗口前上方投射下来的直射阳光；（2）垂直式遮阳，这种形式能够有效地遮挡太阳高度角较小从窗侧向斜射过来的直射阳光；（3）综合式遮阳，这种遮阳形式是由水平式遮阳形式与垂直式遮阳形式综合的运用，它能够有效地遮挡从窗前侧向斜射下来的、中等大小太阳高度角的直射阳光。在建筑的外观设计中灵活运用作为水平遮阳板的水平线条和作为垂直遮阳板的竖向线条，可成为一种标志或者装饰，营造出丰富多彩的几何形体，使之成为建筑物不可分割的有机组成部分，既达到了功能需求，又兼具了艺术感染力。

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五星级酒店的设计标准是什么

五星级酒店的设计要求：

1.总图设计要求：

（1）在总图中酒店应设置在重要区位，贴临城市主路，宜独立设置。

（2）酒店主入口门前宜退红线25米。

2.酒店地下部分设计要求：

（1）地下部分主要功能为后勤服务、停车及设备用房，根据情况设置夜总会。

（2）地下建筑面积（不含停车面积）设置夜总会的不得超过8000平方米，不设置夜总会的不得超过6500平方米。

（3）夜总会只表示范围，不做内部布置。

3.酒店首层设计要求：

（1）首层大堂挑空区面积宜600~800平方米，距入口10米以内不得有柱子，以横向布置大堂为宜。

（2）自助餐区域应设置VIP间。

（3）客梯区域应考虑避免总服务台视线通视。

4.酒店二层设计要求：

（1）酒店二层一般为餐饮功能，为中餐厅和风味餐厅。

（2）北京、上海等大城市可设西餐厅；地级市的酒店不设风味餐厅，仅设中餐厅。

（3）酒店的中餐厅，包房宜为8~12间；其中应至少设一间豪华包房，面积在100平方米以上，餐台宜为25~30位以上。所有项目中的餐厅包房都要有送餐间，最好带卫生间。

（4）滨江酒店（如福州、武昌等沿江项目），餐厅要放在四层并设室外观景平台，康体部分放在二层。

5.酒店三层设计要求：

（1）酒店三层为会议及大宴会厅功能。

（2）应考虑设置1~2个会见厅，其中一个可容纳40人的大会见厅，会见厅应设置卫生间及衣帽间。

（3）宜设置一个250~300平方米左右的中会议室，及中小会议室8个左右，可以与大宴会厅不在一个楼层。

（4）应考虑足够面积的卫生间。

（5）应考虑衣帽间。

（6）大宴会厅根据城市不同净面积约在1300~1800平方米左右，并可同时分隔成为3个中型会议厅使用。

6.酒店四层设计要求：

（1）酒店四层原则上为康体功能。

（2）考虑游泳、健身及跳操、美容美发及SPA会所等功能。

（3）SPA会所应按立天唐人的全套间模式设计，根据面积设置5~7套，每套约150~300平方米左右。每套均含桑拿、SPA功能，并考虑单间及棋牌室。冷热水池高出地面500，下降500，水面净高约为500~600mm。

（4）酒店健身房做100~200平方米。

（5）酒店泳池的休息区宜40~50平方米。

（6）美容美发应设置1~2间VIP房间。

7.酒店行政楼层设计要求：

（1）行政酒廊应紧邻客梯电梯间布置，位置应考虑周边环境景观。

（2）行政酒廊的接待台应迎宾布置。

8.酒店卫生间的设计要求：

（1）酒店公共卫生间必须做两道门，进入第一道门后再分男女。

（2）卫生间最好设计成比较方正的空间，洁具靠边布置，房间中间最好能留出4平方米左右的空地，不要设计成狭长的空间。

（3）大宴会厅男卫生间里小便斗不少于10个，厕位8个左右。女卫生间厕位数约15个左右。

（4）酒店套间客房的卫生间要设两个洗手盆，总统套浴缸不应过高，高度控制在500左右。

9.酒店配套设施设计要求：

（1）酒店凡多部货梯在一个核心筒内的，一定要布置在一起，不得分散布置。

（2）酒店裙房中的设备机房尽可能放在夹层中，少占用有效面积。

（3）空调一律采用四管制。

（4）酒店冷、热水给水管路要分开设置。

10.酒店层高设计要求：

（1）首层大堂高不小于12米（7米5米），滨水酒店适当增加。

（2）宴会厅层高不小于10米。

（3）客房层高宜为3.6~3.8米。

11.酒店的其他设计要求：

（1）三北地区（东北、西北、华北）新建酒店的外立面饰面材料尽可能采用石材，少用铝板（考虑酸雨腐蚀）。

（2）酒店计算套房比例时，总统套不计算在内。

（3）六星级酒店一律不设双床间，五星级配30%左右。

酒店装修设计的发展情况

我国现代酒店业的发展历史不长，但发展很快。解放后，我国先是改建老饭店，建立了一批宾馆、招待所，自对外开放政策以来，大力发展旅游业，我国现代饭店业得到前所未有的发展。

从1978年至今，我国酒店业大体经历了四个阶段，现今我国酒店业正逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进。到2025年，全国住宿企业30万家，星级饭店8880家，社会宾馆8.4万家、个体旅馆18.3万家，；其他形式的住宿企业2万家。随着客源市场的逐步调整，住宿企业将根据不同的市场定位，不断调整经营方向，市场更趋向细分化，商务酒店、会议酒店、度假酒店、经济型酒店等已经逐渐成为行业发展主流。

现代饭店发展的未来趋向

根据现代饭店发展的主要特点，现代饭店发展将呈现以下趋向：经营理念日趋人性化，无论从设计、经营、管理和服务都以客人为第一；产品从统一化转向多元化，标准化转向个性化；饭店形式倾向大而全，小而专，类型多样化,饭店设施不断变化；产业结构集团化,经营方式更加灵活；管理日益科学化和现代化。

酒店装修设计中存在的问题

1、与社会需求脱节。

有些投资者仅凭自己对酒店的一些感性认识，就直接投资建新酒店，没有先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档次确定、项目可行性分析等工作。也没有设计单位介入到酒店筹建的初期阶段。

2、单纯考虑美观性。

部分酒店在设计上，外观很漂亮，但内部功能规划、装饰的实用性一塌糊涂，设计很不专业，实用性很差，更缺少艺术性。致使酒店开始营运后需要进行二次改造，造成了“二次投资”，有的酒店设计甚至连弥补的机会都没有，变成了酒店营运的绊脚石。一个很重要的原因就是设计师不懂酒店管理的需要和各种设施的功能，没有从酒店特有的属性和消费的需求出发，而是单从建筑艺术的角度进行设计的。也有的因施工图设计过于轻率，没有对酒店设计进行高度重视。还有对室内的软设施也没有进一步做详细的配套设计。

3、偷换概念减少投资引起的问题。

由于酒店项目的投资巨大，国家政策从宏观上限制建筑的一些条例。 一些国家企业，投资人就以培训中心、活动中心、接待中心、综合服务等名义立项并建造，建成后再改造成为酒店。这类酒店往往是像酒店而非酒店，许多建筑结构、设施设备、功能布局等等都不能满足酒店专业经营的需求。

4、酒店设计作品。

酒店设计方案仅仅是新产品、新材料、新技术的堆砌和拼凑，没有设计灵魂，没有特色，无法形成特有的产品文化，也是酒店设计中的一个须重视的问题。

5、设计分工不精细。

酒店装修设计涉及到的材料、设备、和用品的数量、类型可想而知，数量的巨大，每一种都应有专业的知识来选择和处理，但实际上，我国一个酒店的设计多由一个设计单位负责，而且只由一位主任设计师负责设计，由于设计涉及专业过多，个人相关的专业知识无法满足设计上应有的需求，往往就造成了设计的漏洞百出，无法做到酒店需求的设计功能。

6、缺少统筹安排。

酒店装修设计包括酒店的总体规划与设计，建筑设计、内外景观及园林设计，室内装饰设计、机电与管道系统设计、标志系统（VIS）设计、交通组织设计、管理对客服务流程设计等内容。我国往往由多个设计单位分项分包进行设计，再由多个施工单位进行施工，这些设计和施工没有进行系统的统筹管理，到了建设指挥部门，还得审查通过才行.

7、缺少消费冲动

酒店装修设计要考虑到顾客的消费心理，让消费者有一种想要消费的冲动。

中国酒店装修设计的现状

1、大批酒店设计千篇一律，缺乏特色和创意。在中国各大城市众多的星级酒店，无论是酒店规划、建筑设计、功能布局到室内风格、手法、材料乃至客房的样式都惊人的相似，导致经营疲软，竞争无力，给国家和投资方造成大量的损失。这其中有原因，有些是建筑设计单位缺乏经验，如交通流线组织不合理；或者重视前台，轻后台；也有些是室内设计师不负责任的“拿来主义”。其实，每个酒店因为所处的城市、地区以及当地人文及生态环境的不同，业主投资以及酒店经营或管理公司不同，市场定位的不同，酒店完全应有不同的气质和特色。在国外的发达国家，一个酒店从立项到建成一般要三至五年时间，通常在开始投资商就会与建筑设计、酒店设计专业公司，酒店管理公司作市场分析和定位，而设计师必须深刻了解该酒店的市场定位，深入研究如何创造酒店的形象并使其功能全面合理化。最终才能造就一个成功的酒店。 室内设计要坚决反对抄袭之风，真正地根据每个酒店不同的要素，创造出各自的特色和形象来。

2、室内设计过于重视墙面装饰，而灯具、家具、艺术陈设却苍白无力。这是国内众多酒店的普通现象。酒店这个特定建筑群空间，它不仅要满足人们住宿、餐饮的要求，还要满足会议、商务、娱乐、健身诸多方面的需求。它不仅是功能上的，还是精神上的，要让客人在入驻酒店的同时，感受文化与艺术的熏陶，无论商务还是度假，都是一种惊喜的体验，而这种经历的来源除空间的装饰处理外，就是酒店中精致的灯具，时尚的家具和丰富的艺术陈设了。酒店空间不同于其它公共建筑，它有特定氛围的：从色彩、灯光到布艺的肌理，水杯的款式都十分考究。国内大多数中档酒店从大堂到客房甚至次要的消防通道一律的大量石材装饰，满墙的高档材料，装修界面极为奢华，但是家具、灯具和工艺品都极为低劣，这样的酒店谈何“氛围”，客人哪里还能宾至如归。 设计师们一定要合理的控制造价，突出重点，帮助业主在硬装饰和软装饰方面合理调配，有的放矢，用有限的资金创造最佳的艺术效果。

3、国内很多设计师不重视客房设计。其实客人入驻酒店，大部分时间均在客房度过，面对生活水准和鉴赏力都日渐提高的客人，国内大多数酒店客房无论从功能、面积、户型到客房中家具的款式、布艺、地毯的颜色．甚至在酒拒、衣柜的做法上都惊人的相似，不同的客人有不同的需求，首先商务客人有技术需求：宽带网、移动电话、，这些都需要设计师把这些功能加以布置；再者，床是至关重要的，这是客人在房间里使用最长时间的地方，一定要大而且质量要高； 浴室、、浴缸、洗脸盆和坐便器，而且最好做到干湿分区，这样，一个双人标间里，两人就不会有同时上卫生间的尴尬了。客房是酒店创造效益的主要部分，客房设计不是一件容易的事，其设计要最大限度体现到客人的关怀，因为客人对客房的要求远比对大堂、餐厅的要求更细。客房设计不好、不精、不方便，不仅对客人不好，也会降低酒店的档次。客人入驻酒店支付了许多钱，设计师一定要有创意，客房里的颜色、款式、灯具、家具、艺术陈设最好使用客人未曾见过的。努力带给客人一个惊喜。比如，一个意想不到的别致的电视柜，一个软软的舒适的休息沙发，一组精美的大枕头，甚至一组插花，一个精巧的小书架。因此让客人感到惊喜的，富于异国情调或是某种历史、地域文化的创意，以及那些细致的，使用新材料、新工艺、新技术的设计，无论是空间造型，色彩组织，还是灯具、家私和艺术小品、五金制品，只要是打破常规富于创新的，客房的魅力价值就会极大地发现，酒店也就会富有特色和倍受赞誉。

4、时至今日，中国最大型最高档次的酒店被国外著名设计公司垄断，这些世界级的大师以及大批留学归国的学子带来了先进的思想、方法和技术，为中国酒店设计做出了贡献，也使我们看到了努力和前进的方向。

5、中国本土设计师从90年代开始从模仿和抄袭阶段成熟起来，开始引用创新理念，不断探索和创作出主题新颖、文化内涵丰富、风格手法独特，带有明显地域特点和东方文化的优秀作品。一些有思想的设计师开始研究自已的母体文化，探索着一条有中国特色的新民族主义道路。比如西安的唐城宾馆改造工程，常州大酒店的设计，设计师均有较为独特的见解和创新：同时，我们还应该清醒地认识到，中国酒店自己的设计水平与世界发达国家的设计水平还有很大差距，我们很多设计师设计时还缺乏创新意识，缺乏文化底蕴。

中国酒店装修设计的发展

1、从单一商务酒店向会议酒店、公寓酒店、主题酒店和休闲度假店多元发展，随着综合国力的增强以及华夏大地东西南北丰富的民俗和旅游资源，在20年城市商务酒店发展的高峰期后，在今后的数十年中。势必迎来会议酒店、主题酒店尤其是休闲度假酒店的发展良机，这些酒店无论是选地规划还是功能分布均与城市商务酒店不尽相同。客人们不仅要求此类酒店不仅仅是要有健身、休闲娱乐活动等设施，还关心对食物的选择及各种旅游项目的安排，他们要求酒店所处的景区应有鲜明的特色，丰富的历史文化内涵。而会议酒店既要安排会议中心还要有不同中、小型会议室，另外根据会议中心所接待的人员数，安排好会议就餐的大、中型餐厅以及配套设施。

2、环保、绿色，可持续的具有民族和地域特色的设计，将是未来中国酒店设计发展的方向。在风格多样、百花争艳的同时将最终形成自己的新民族特色。酒店设计应高举环保、绿色和可持续发展的大旗，坚持吸收本地、本民族和民俗的母体文化。使酒店体现出一种独特的文化个性，从而确定每个酒店各自的形象。 酒店设计师要研究项目所在地“文化”，包括地域文化、民族文化、历史文脉，在最初方案设计中如能准确、合理地定位好酒店的文化内涵，酒店就具有了深厚的文化底蕴和无穷的魅力，从而带给客人的享受不仅仅是生理上的,并且是心灵上的。

3、在注重本土文化的同时，风格日趋现代、简约和时尚。建筑与室内设计走到今天有太多的风格和主义。世界酒店设计的潮流经过剧烈的震荡或超越后，再次迎来新的平衡。酒店设计师也将新古典和欧陆风琐碎的装饰抛在一边。去繁从简，以筒洁现代的手法隐含复杂精巧的结构，在简约明快干净的设计空间里展现精美绝伦的家私、灯具和艺术陈设。要让酒店保持时尚，酒店设计师要独立创新和标新立异。这是一个长期而永不间断的工作。设计师要有新思想、新创意，这种对新技术和时尚的追求才会使酒店生命之树常青。

中国酒店设计师的未来及责任

随着中国的入世，经营的迅猛发展，丰富的旅游资源和日渐高涨的多元审美需求，引用国外设计事务所的艺术，为中国设计师带来新的挑战与希望，我们作为酒店设计工作者，只有通过不断吸取新的理念，新的技术。不断补充和发展传统，让新与旧在不同层次、不同环境中共生、共存、融合、转化，让新的理念和方法及时发挥作用，酒店建筑及室内设计才会更理性、更全面、更健康的发展。 经过20多年的发展，我们的酒店己经开始走向成熟和理性化。现今的酒店规划设计方面，也开始酒店功能文化，建筑环境与酒店的经营目标完美的结合，并互相促进，形成酒店经营特色和竞争优势可持续发展已在全世界确立。全球一体化的趋势是物质和文化的共享，我们要加强保护人类文化遗产和人居环境的传统风貌。我们还要正确面对外来文化的艺术，拿出新的朝气、新的原创及远见，开创多元化的具有自己民族地域文化特色的现代酒店室内设计新局面。